雞蛋晃動了還能吃嗎 怎樣辨別雞蛋的好壞
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家裡日常購買蔬菜水果都是由我在操持,買的次數多了,也學會了從色澤、形狀等角度去辨認好壞,總能挑到質量不錯的美食。但對於挑選雞蛋卻一直存在疑問,因為雞蛋從外表看起來都差不多,而且它也不能像西瓜那樣敲一敲聽個聲響,每次都是胡亂的購買。有次回家後把雞蛋搖了搖,能感覺到部分雞蛋在晃動,部分雞蛋沒有晃動,這讓我很詫異,到底是晃動的雞蛋好能?還是不晃動的雞蛋好?雞蛋晃動有聲音能吃嗎?
雞蛋在煮熟前呈液體狀況,理論上是可以晃動的,不過由於其非常粘稠,所以晃動時感覺不會明顯。批量生產的洋雞蛋,由於是飼料餵養,營養程度不太高,粘稠度也跟不上,所以晃動相對明顯。而放養土雞產的蛋,相對洋雞蛋要粘稠的多,所以晃動起來一般不會被感覺到。
把雞蛋放到水中,好的雞蛋會橫躺,而壞的雞蛋則呈傾斜狀態。在改革開放前,物資較為稀缺,每個雞蛋都是寶貝,買回後會在燈泡下透光鑑別,好的雞蛋微微透出紅色,沒有黑點陰影,而壞的雞蛋則是一團黑。日常購買雞蛋,可以把同一盒的雞蛋都拿起來搖一搖,如果大部分能晃動,就購買晃動的,如果大部分不能晃動,則買不晃動的,我不信這裡面還大部分是壞雞蛋了。
有時候我們會把雞蛋帶殼在水中煮熟,這樣方便攜帶,想什麼時候吃的時候再拿出來敲破,這種情況下外面的會是蛋白,裡面的則是蛋黃。但如果我們在煮雞蛋前瘋狂的晃動雞蛋,使裡面的蛋黃和蛋白充分混合,這樣之後煮出來的就會是一個黃金蛋,看起來非常有意思,感興趣的朋友不妨嘗試一下。
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