吃紫蘇有什麼好處 紫蘇怎麼吃比較好
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紫蘇也叫作蘇葉、紅蘇、香蘇,具有特異的芳香,是餐桌上的奇特美味,也是流傳千年的聖草名藥。中國南北各省區都有廣泛栽培。其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,具有很強的功效。
中醫認為,紫蘇葉性味辛、溫,入肺、脾經,有解表散寒、行氣寬中之功,紫蘇辛香溫散,入肺走表而發散風寒,又能走脾行血而寬中,對外感風寒,內兼溼滯之症尤為適宜。
紫蘇大葉中蛋白含量高達22%以上,氨基酸種類齊全,含有成人必需的8種氨基酸。還含有豐富的β-胡蘿蔔素。
此外,幹紫蘇還可用來加工醬菜,現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時,放點紫蘇葉,也可使泡菜別具香味。
紫蘇梗,味辛、甘,性微溫,具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食,可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安,或是妊娠嘔吐,可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
研究人員認為,常食紫蘇子,對提高記憶和視覺具有良好的作用。紫蘇籽中含有的α-亞麻酸是人體所必須的脂肪酸之一,另外α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在,它是大腦神經系統最基本的成分之一。
紫蘇葉食用方法多種多樣,鮮葉可生拌,直接沾辣根或甜麵醬生食,也可煎、炸、火鍋涮食,還可包魚、蝦、蟹一起混食。
材料:紫蘇葉300克,鹽2克,味精2克,生抽醬油5克,芝麻油5克
做法:
1、先把紫蘇葉擇去雜物,用清水洗淨,放入沸水鍋內焯透,撈出,再用清水洗一洗,擠幹水分,備用。
2、將紫蘇葉用刀切成段,直接放入盤內,加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻,即可食用。
材料:排骨2條,紫蘇葉,醬油適量,姜少許,蒜少許,鹽適量,糖適量。
做法:
1、排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。
2、紫蘇取葉、切碎,姜、蒜切成蓉。
3、將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃,起鍋。
4、鍋中放入姜蒜爆香,然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
5、再放入少許糖跟醬油,蓋上鍋蓋至收汁即可
原料:紫蘇葉15克、鯽魚1條、生薑3片、生蔥少許。
做法:
1、鮮魚去鱗去鰭去腹,清洗乾淨。紫蘇葉子清洗乾淨,瀝乾水分;
2、起油鍋,爆香蔥薑蒜,把魚平鋪進鍋,中火煎制;
3、沿鍋邊烹飪料酒,新增一點生抽和老抽,新增熱水;
4、湯汁過半時,新增進紫蘇葉子,並用鹽調味,臨出鍋加入蔥花即可食用。
原料:粳米100克,紫蘇葉15克。紅糖少許。
做法:以粳米煮稀粥,粥成入紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。
健康小提示:紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
原料:紫蘇鮮葉3—5片,白糖少許。
做法:將紫蘇葉洗淨瀝水,放入杯內用開水沖泡,放入白糖成清涼飲料。
健康小提示:此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用,可增強食慾,助消化,防暑降溫,還可預防感冒,胸腹脹滿等病症。
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