螃蟹怎麼吃比較好 萬萬不能貪吃
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秋天,正是螃蟹最肥美的季節,滿的蟹黃蟹膏,光是看看就直飆口水。但是!螃蟹雖然好吃但萬萬不能貪吃!
1.螃蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟。
2.螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
螃蟹以動物屍體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。吃到肚子裡,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
3.蟹要現蒸現吃,不要存放
一次吃不完,剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4.螃蟹四個部位不能吃:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。
1.吃螃蟹搭配生薑
平時比較怕冷,容易頭疼的人,吃螃蟹時可以多放些姜。
從口感上來說,蟹與姜醋是很好的配搭,而且姜屬於熱性,有辛辣味,可以祛寒溫胃,姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃薑,放些蒜也有同樣的作用。
2.吃螃蟹搭配溫酒
吃螃蟹時,喝點白酒或黃酒可以驅寒,但不要過量。
1.吃海蟹時喝點酒,還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹時,一定不要喝啤酒,否則會使胃寒的情況加重。
2.吃螃蟹一餐最多不能超過3只,蟹黃脂肪膽固醇含量偏高,多食容易誘發膽囊炎、胰腺炎等,患有膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建議食用;
3.螃蟹性味鹹寒,慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃,否則極易引起腹瀉;
4.容易手腳冰涼、體質虛寒的女性以及孕婦也應儘量少吃或不吃;
5.過敏性體質的人群也要慎吃螃蟹。
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