胃不好喝什麼湯粥
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其實胃腸不好,雞湯肉湯都可以。對那些胃腸消化功能低下,甚至身體極度衰弱而又營養不良的人來說,雞湯、肉湯裡含有容易快速吸收的含氮物,能夠刺激消化液的分泌,可在最短的時間內讓體能振作一點。
胃腸不好、食慾不振的人用餐時先喝一小碗湯,的確是有益的做法。不過這些人通常脂肪消化能力也比較弱,所以雞湯、肉湯宜去掉大部分浮油。除了雞湯之外,粥湯也有類似的效果,它們雖然含氮物少一點,但是含有可溶性的澱粉以及澱粉的碎片糊精,也有刺激胃酸分泌的效果。
所以,胃腸功能低下的人用餐前先喝一小碗熱乎乎的粥湯,也是個不錯的建議。只是,由於湯會佔用一部分胃的容積,而體弱者和消化不良者通常胃動力不足,如果一次喝湯太多,也會妨礙後面固體食物的攝入。所以,喝湯以一小碗為宜,100~200毫升就足夠。飯中間喝很多湯,或者飯後再大量喝湯,對於胃下垂的人是不宜的,這會讓胃部更為沉重。
蓮藕百合瘦肉湯
原料:蓮藕1節、豬裡脊500克、鮮百合2頭、枸杞20顆、鹽1茶匙(5克)、姜4片。
做法:蓮藕去皮切三角塊浸泡在清水中,以防止氧化變黑。豬裡脊切成4釐米見方的大塊洗淨備用。把裡脊塊放入壓力快鍋中,倒入清水沒過肉塊,大火煮沸後,撇去浮沫。放入薑片、蓮藕、洗淨的枸杞和百合,蓋上蓋子,加壓,上氣後中火8分鐘。關火後靜置,待氣全部放完,開啟蓋子,加鹽調味。
蘿蔔番茄湯
原料:番茄3個 、白蘿蔔半根、幹香菇5朵。
做法:白蘿蔔去皮洗淨後切成約3釐米大小的滾刀塊。幹香菇用水衝淨表面的浮土,不需要浸泡。西紅柿洗淨切成和白蘿蔔大小一樣的塊。湯鍋用大火加熱,倒入油,待油7成熱時,倒入2/3的西紅柿煸炒出湯後,倒入開水煮開。放入幹香菇和白蘿蔔,改成中火,虛掩著鍋蓋,煮約20分鐘。開啟蓋子,放入剩餘的1/3的西紅柿塊,改成大火煮5分鐘,調入鹽、白胡椒粉和香油攪勻即可。
山藥薏米芡實粥
原料:山藥1根(約300克)、薏米50克、芡實40克、大米100克(糖尿病患者可不放)。
做法:薏米和芡實洗淨後,用清水浸泡2小時。大米洗淨後,用清水浸泡半小時(不泡也可以)。將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中,倒入1500毫升清水,大火煮開後調成小火煮30分鐘,然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。山藥去皮,切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續煮10分鐘即可。
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