排骨的做法大全,味道鮮美營養功效齊全
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排骨有很高的營養價值和功效,是人們飯桌上經常見到的美食。它的做法也很豐富,味道鮮美。你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法大全有哪些嗎?今天小編為大家詳細介紹一下排骨的做法,一起來了解一下吧!
排骨的做法
工藝:清炸
主料:豬排骨(大排)、300
輔料:雞蛋、100克
調料:鹽、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克
做法:
1.排骨改寸段,洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨,剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,並迅速撈出控淨油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味(3至4小時)。
4.鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。
5.另起鍋,加油燒熱,加蔥薑末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。
蒜香排骨的做法
1.因有過油炸制的過程,需準備植物油500克。
2.蒜香粉是一種複合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按一定的比例調製而成。
3.醃製排骨時要注意口味。
4.炸時要慢火炸透,最後高溫炸至皮脆。
玉米燉排骨的做法
主料:豬排骨(大排)、500
輔料:玉米(鮮)、200克枸杞子、5克棗(幹)、5克
調料:大蔥、10克姜、10克鹽、5克味精、3克
做法:
1、排骨剁小塊,玉米切小柱體
2、排骨焯過熱水備用
3、將兩者置壓力鍋中
4、加鹽1勺,加糖3勺
5、加花雕3勺,加枸杞和薑片若干
6、加清水漫過食材後蓋鍋壓制20分鐘即可
幾款骨頭湯的做法
骨頭湯
材料:新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨,放入滾開水中氽燙,然後洗去血汙。
薑切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗乾淨,用乾淨的細線捆紮好。
做法:
1.將以上準備好的材料同放一鍋中,加清水(清水多放些,一次加夠)。
2.置火上大火燒開,然後轉微火燉約2個小時,加少許鹽調味,再燉約10分鐘關火即可。
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
製法:
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點:此湯味道清淡,利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調味料:鹽、米酒少量
製法:
1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。
3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
芋頭骨頭湯
材料: 排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。
做法:
1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
2.鍋中注入五碗水,先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起薑片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。
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