金針菇的做法大全 冬季多吃增強免疫力
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菇類在我們的日常生活中佔有重要的部分,我們身體中所需要的營養很多都要從菇類中獲取,冬季時節,多吃金針菇可以起到增強免疫力的作用,而且還能預防冬季面板過敏,那麼大家知道金針菇怎麼做最營養好吃嗎?今天小編就給大家盤點金針菇做法大全,六款食譜讓你盡享美味,一起來看看吧。
冬瓜金針菇——減肥瘦身營養靚湯
冬瓜金針菇,減肥瘦身之營養靚湯。冬瓜是夏季的良品,它富含胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素,有助於解渴消暑、利尿,預防長疥瘡。無論對老人、小孩以及想減肥的女士來說,都是夏季食材首選。
美食原料:冬瓜200克,金針菇80克,家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊,水750毫升
製作方法
1、冬瓜削皮切片,金針菇洗淨。
2、鍋中放入三碗水(750毫升),煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶,加入冬瓜、金針菇,約15分鐘煮熟後即可。
美味貼士:兩種清淡爽口的原料在家樂濃湯寶的調和下顯得渾厚而不失原味,食材吸收了湯汁的香甜肥美,使得這款湯鮮得更加意味深長。
培根金菇卷
培根金菇卷辣、鮮、麻,培根香而不膩,金菇爽脆,配上黑胡椒汁更加美味!
培根是經過醃製、煙燻的豬脊肉,具有特有的鹹香與燻烤香味,非常誘人。金針菇營養豐富,具有抗癌、養胃、護肝、降血脂的作用。培根金菇卷裡面的金菇嬌嫩、滑爽,圓圓的小腦袋露出來相當可愛,被底下的京蔥和辣椒的香辣味薰的入味,辣、鮮、麻,三味俱全。培根香而不膩,金菇爽脆,配上黑胡椒汁更加美味!
原料:培根、金針菇、紅辣椒、京蔥、黑胡椒、鹽、澱粉
做法
1、培根切片;金針菇剪去根,洗淨。
2、將培根肉片輕輕地攤開,放幾根金菇進去,捲起來,用牙籤插上封口。做好的十幾個金菇肉卷放在淺淺的盆子裡,稍稍撒一點鹽,上籠蒸,一會兒肉卷就成型了。
3、京蔥一剖二,切段,放在炒鍋裡略爆,出香味以後,將切塊的紅辣椒下去一起翻炒,盛起來放在小砂鍋的底部,將培根金菇捲去掉牙籤,一一整齊地排列在上面。
4、炒鍋裡的餘油中倒入老抽醬油、料酒、白糖和略多的黑胡椒粉,將肉卷中蒸出來的汁水也倒下去,攪拌,用生粉勾芡成濃郁的醬汁。然後均勻地澆在小砂鍋的培根金菇捲上面,點燃煤氣,用小火再煲一下。須臾,撒上一簇香蔥,培根金菇卷就可以上桌了。
肥牛煮金針菇
生長於白楊樹或柳樹等枯樹幹上,形如金針的食用菇菌,便是各位熟悉的金針菇。金針菇與湯汁、脂肪融合後,其口感嫩滑、菇味特別,是餐桌上常見的食用菇類。從營養的角度而言,金針菇所含的氨基酸非常豐富,當中的賴氨酸有促進智力發育的功效。金針菇適合與不同的食材配搭,但甚少取之與驢肉共烹,皆因兩者同食會產生相剋的食效,尤其是採用燜煮或打邊爐的做法,更不利於身體。
材料:肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克(水發後)、西芹50克、薑片15克、幹辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。
做法:肥牛片洗淨,以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用;金針菇洗淨,切去尾部的老根,備用。
開鍋下油,爆香薑片,濺少許紹酒,下雞湯,放入金針菇和粉絲煮開,然後下肥牛、辣椒幹、西芹,煮開後以鹽、胡椒粉調味,稍作收汁便成。
金針菇芝士培根卷
材料:青瓜、金針菇、雲耳、培根、馬蘇裡拉芝士、牙籤(事先泡水30分鐘)
做法:把青瓜和雲耳切絲(顯然我的刀功不過硬,所以變成了條狀了),把培根切成適當長度,把材料包進去,捲起,用牙籤固定,上面鋪點芝士,200度上下火10分鐘,換上火5分鐘。
雞湯牛油焗金針菇
金針菇是一種常見的食用菌類,因它的口感爽滑,可吸收不同的味道。所以在打火鍋時,人們都喜歡用它作為配菜。而用金針菇烹製的菜式也有不少,尤其在日本餐裡它的應用更為廣泛。除了油炸的做法之外,大多均是清淡的菜品。如腐皮金針菇卷、金針菇肥牛煲、金針菇炒肉絲等都是大眾喜歡的菜式。
材料:金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙
做法:先將金針菇洗淨,去掉老根部分,瀝乾水分備用。
用錫紙將金針菇包起,下適量的雞湯和牛油,用鹽、胡椒粉、調味拌勻,然後封好錫紙,放入焗爐,用中火焗二十分鐘後取出,開啟錫紙上碟便可。
金針菇肥牛卷
嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩,配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油,牛肉鮮美,金針菇滑溜,經過烤制後又有點脆的口感,異常鮮美。做好這道菜的技巧是煎金針菇時動作要輕,一旦漏了餡整體的美感就會被破壞。
材料:金針菇(一包)、肥牛(一盒)
調料:糖(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、澱粉(1/3湯匙)、雞粉(適量)、麻油(適量)
製作方法
1、先把蘆筍,金針菇洗淨。蘆筍斜邊切,金針菇尾部切整齊。
2、將幾片肥牛疊在一起,平鋪在砧板上;用熱水灼熟金針菇備用。
3、將灼熟了的金針菇放在肥牛上,捲成卷狀。燒熱5湯匙油,用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色,上碟。
4、用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉,以及適量的生粉水煮成醬汁。將醬汁淋在金針菇肥牛捲上,即可食用。
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