豬身上最不起眼的地方竟比燕窩更滋補,可惜沒人知道!豬皮怎麼做好吃
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在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,總習慣把皮切掉棄之,殊不知是一種極大的浪費,豬皮除了能製成美味的皮凍以外,還具有美顏養容的功效!
據研究,豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。因此經常食用豬皮或豬蹄,有延緩衰老的作用。
豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。
經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助於延緩衰老。
豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪,能夠補充人體所需部分營養,使人的免疫力增強。
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養面板,可加強面板細胞吸收與貯存水分,使面板不容易乾癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。
豬皮性涼味甘,可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。
人體中若維生素B12不足,就容易出現記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷,而豬皮是維生素B12非常好的來源。
食材:豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。
做法:
1)豬皮提前用清水浸泡,颳去表面的豬毛和雜質,將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右,用溫水洗淨。撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗淨。
2)換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開。撈出洗淨,再次刮油、洗淨。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。
3)將豬皮切成寬5毫米寬的段。洗淨,控幹水分,將豬皮放鍋內,新增足量的清水,鍋子燒開,撇去浮沫,放入蔥姜。
4)準備調味料,蔥切段,薑切片,八角桂皮草果裝盒,加入鹽,熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。
5)待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可,還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的。
食材:豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量 。
做法:
1)將豬皮洗淨把毛刮乾淨,下鍋滾水煮三分鐘後撈起。
2)另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然後撈起切丁待用。
3)把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋裡,稍微燙煮一下撈起。
4)將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。
5)將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼後放入冰箱冷藏定型。
6)取出成型的豬皮凍切片裝盤
食材:豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。
做法:
1)豬皮用清水浸泡片刻,豬皮用開水煮上2分鐘過涼,然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨,再把豬皮切小粒。
2)鍋中加入適量的清水,放入豬皮,蔥姜,大料,香葉,桂皮,山柰,料酒,大火煮開,小夥燉煮1個半小時左右。
3)鮮香菇洗淨去蒂,胡蘿蔔切絲,青菜葉用開水焯燙過涼,鮮香菇也用開水焯燙備用。然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。青菜切絲,香菇切絲。
4)煮好的肉皮凍撈出調料,加入鹽和雞精調味,然後澆入蛋液關火。
5)把肉皮汁倒入一個平底容器中,撒上切絲的各色蔬菜,放置成凍即可食用。
食材:豬皮500g、玉米150g、胡蘿蔔80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量 。
做法:
1)豬皮洗淨去毛;冷水下鍋,焯約三分鐘左右;撈起過淨瀝乾,用刀刮淨裡面帶著的脂肪;然後把豬皮切成小條;
2)準備桂皮,八角,香葉和蔥段;鍋中入清水,約是豬皮的兩倍的量;下6中備好的配料,並加入一大勺生抽;
3)下切好的豬皮條;煮開後小火慢熬約40分鐘;豬皮凍快好的時候,準備配料,胡蘿蔔去皮切成小丁;
4)玉米從玉米棒上取下,弄散;把胡蘿蔔丁和玉米粒下鍋,再煮約3分鐘即可!
5)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中,放涼後入冰箱儲存即可!食時取出切丁或者切片都可以!
食材:豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用鹼1g。
做法:
1)準備食材,把豬皮洗淨,放入水里加八角 香葉 姜煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。
2)把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛,颳去油脂,放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中,反覆搓洗幾次,以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。
3)洗好的豬皮用刀切細條7)放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮,大火燒開,小火慢煮1—2小時左右,加鹽再煮開即可。
4)等豬皮湯涼後盛到準備好的盆裡,把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了,把蒜用搗蒜器搗成泥。
5)放在碗裡,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均勻,倒在切好的皮凍上,再澆上辣椒油即可。
配料:豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許。
烹飪步驟:
1.準備豬皮,將豬皮洗乾淨。 把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。 煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛,切成條狀。
2.蔥切成段,姜切成片。 鍋中添水,開大火將切好的豬皮放入鍋中,然後放入蔥薑蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
3.在煮豬皮的過程中,泡椒和小米椒放入小碗中,醃泡椒的水到點兒放小碗裡面。 將煮好的豬皮撈出來,用涼水衝一下。 將小碗裡的辣椒帶水一起倒入豬皮中,再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
4.拌好的豬皮裝入飯盒中,蓋上蓋,放入冰箱泡上一晚,泡椒的味道就更好了。 豬皮來出來後放入蔥花,拌均勻即可。
配料:豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許、蠔油1羹匙、花生油適量、水5湯匙、生粉少許
烹飪步驟:
1.豬皮處理好皮內的豬油,蒜頭拍碎切沫。
2.碗裡倒入除蒜末外的所有調料,加入水攪拌均勻。
3.熱鍋,倒入花生油,加入蒜末爆香。
4.倒入豬皮翻炒一會。
5.倒入調好的調料。
6.翻炒均勻,蓋上蓋子中火煮兩三分鐘,翻炒一次,再蓋上蓋子煮幾分鐘。
7.待醬汁收汁時,關火裝碟即可上鍋食用。
配料:豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量。
烹飪步驟:
1.準備豬皮適量,把豬皮上的毛拔乾淨,然後在鍋裡煮五分鐘,撈出晾一下把豬皮內側的油脂去掉,然後再整體的刮一下,要把油脂徹底清理乾淨。
2.處理好切成條,再把豬皮條放進鍋裡煮半個小時,鍋中放鹽,蔥姜幹辣椒,生抽,花椒,八角,料酒。
3.煮好以後把豬皮條撈出備用,把尖椒切絲備用,起炒鍋放花生油,放花椒八角爆香,再放入蔥姜幹辣椒爆香,然後放入豬皮條。
4.放少許鹽,生抽煸炒,然後放入尖椒翻炒均勻關火,關火以後放少許雞精和香油即可,出鍋裝盤。
配料:豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。
烹飪步驟:
1.準備下食材,豬皮用刀刮乾淨。鍋裡放適量的油,把冰糖放入,慢慢的燉化。
2.把豬皮放入翻炒片刻,上色,然後把八角,桂皮,大蒜,,香葉,姜放入爆香!放適量的生抽,老抽,料酒,繼續翻炒片刻。放適量的水,燒開。
3.然後倒入砂鍋,放適量的茴香,什香草,鹽,大火燒開。轉中小火,慢慢燉兩個小時左右。放適量的雞精,繼續燒五分鐘。
4.撈起來,晾乾。切片,撒點熟白芝麻,就完成了。
原料:豬皮100克、胡蘿蔔30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙。
做法:
1. 豬皮洗淨焯水,將豬皮上面的肥肉刮淨,放入鍋中,添入沒過豬皮的水,加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽,燒開,調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘,切條。
2. 海帶洗淨焯水,胡蘿蔔切絲,大蒜切末,香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺,調勻。
4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜,加入調好的料汁拌勻即可。
原料:紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生薑
做法:
1. 炸豬皮提前泡發,並用清水浸泡至緊緻有彈性,切成細條。
2. 紅棗洗淨,花生提前浸泡2小時。
3. 砂鍋裡倒入清水,放入薑片、炸豬皮,倒入花生、紅棗、冰糖(或精鹽)大火煮開,小火煨燉1小時即可。
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