冬瓜竹筍老鴨湯
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用料:冬瓜500克,竹筍200克,老鴨1/4只,黃豆30克。
做法:
1.冬瓜洗淨,留皮,去瓤和籽,待用。
2.老鴨洗淨,斬大塊,冷水下過氽水後撈起洗淨。
3.竹筍切絲待用,黃豆洗淨待用。
4.將6碗水倒入瓦煲燒開,放入以上物料武火煮沸,轉小火煲一小時,下鹽調味飲用。
一、不同地域 因地制宜
東北地區:東北地區位於我國的最北部,屬於緯度最高的地區,這一地區一年夏季時間很短,冬季時間相對較長,可將黃豆減少至20克。
西北地區:氣候乾旱,多風沙,日照充足,可將黃豆減少至20克。
中部地區:氣候較為溫和,日照充足,可將竹筍增加至220克。
東南地區:氣候溼潤,雨量豐富,可將冬瓜增加至600克。
西南地區:多雨,氣候溼熱,喜食麻辣、酸辣口味,可將竹筍增加至250克。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質:氣虛的人,肌肉鬆軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。此配方中黃豆減少至20克。
血虛體質:血虛的人面色蒼白,面板乾燥,失眠多夢,大便燥結,小便不利。此方中黃豆增加至35克。
陰虛體質:陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢。此方中黃豆減少至20克。
陽虛體質:陽虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠溫,毛髮易落。此方中黃豆增加至40克。
三、不同年齡 食補各異
青少年:青少年正處於生長髮育階段,氣機旺盛,津液充足,日食兩次。
中壯年:竹筍增加至250克。
老年人:機體代謝和排洩功能下降,份量可減半攝取。
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