早上吃麵包會胖嗎
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街角的麵包店,香醇的麵包香味,經過的時候忍不住就買了些,準備做明天的早餐,感覺麵包的熱量有些高啊,那,早上吃麵包會胖嗎?
早上吃麵包不會胖。
早上吃麵包不僅不會胖,還可以為身體補充營養,早上吃全麥麵包甚至對減肥有很大的幫助作用,所以早餐吃麵包是沒有什麼問題的。
麵包的型別是非常多種類的,不同的麵包材料不同,所含的熱量也是不一樣的。標準的說法是100克麵包的熱量大約在400-500之間,奶油麵包熱量會更高。減肥的網友在選擇麵包的時候要儘量選擇熱量低的。
經過一夜的睡眠,身體需要及時的補充營養物質,而且充足的碳水化合物的供應也是一個關鍵,所以早上吃麵包可以為身體供應營養元素、補充碳水化合物,為新一天帶的生活工作帶來能量。
如果早餐喜歡吃麵包,最好戒掉以下這些致胖君:奶油麵包、各種果醬、花生醬、火腿腸麵包...這些麵包能夠給你豐富的口腹之慾,但是熱量太高了。擔心早上吃麵包會發胖的可千萬要禁口啊。
街角的麵包店,香醇的麵包香味,經過的時候忍不住就買了些,準備做明天的早餐,感覺麵包的熱量有些高啊,那,早上吃麵包會胖嗎?
1、白麵包:製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分,由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
2、褐色麵包:製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分,還包括胚乳和10%的麩皮。
3、全麥麵包:製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分,因此這種麵包也叫全谷麵包,麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
4、黑麥麵包:麵粉來自黑麥,內含高纖維素,麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有:北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5、酸酵麵包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
6.無發酵麵包:一般用於宗教儀式。
除了前述分類一中的麵包,還有些麵包是某些國家特產的,具有國家或地區特色:
1、英國:英國麵包以復活節十字面包和香蕉麵包聞名。
2、丹麥:丹麥麵包以表面濃厚的糖汁聞名,特點是甜膩而且熱量高。
3、德國:椒鹽8字面包或稱Pretzel。
4、法國:法式長棍麵包。
5、中國:中式麵包
1、主食麵包:
主食麵包,顧名思義,即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例,以麵粉量作基數計算,糖用量一般不超過10%,油脂低於6%。
其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用,所以本身不必要新增過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
2、花色麵包
花色麵包的品種甚多,包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包,其輔料配比屬於中等水平。
以麵粉量作基數計算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比,其結構更為鬆軟,體積大,風味優良,除麵包本身的滋味外,尚有其他原料的風味。
3、調理麵包
屬於二次加工的麵包,烤熟後的麵包再一次加工製成,主要品種有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。
4、酥油麵包
這是開發的一種新產品,由於配方中使用較多的油脂,又在麵糰中包入大量的固體脂肪,所以屬於麵包中檔次較高的產品。
既保持麵包特色,又近於餡餅(Pie)及千層酥(Puff)等西點類食品。產品問世以後,由於酥軟爽口,風味奇特,更加上香氣濃郁,備受消費者的歡迎,獲得較大幅度的增長。
首先就是注意與麵包相配食用的作料,我們一般不愛吃白口麵包,所以在上面加了各色的果醬以及做成三明治,你所加的作料熱量也是不同的哦,在吃的時候要特別注意,如果不需要劇烈活動的話,一定選熱量低些的配合食用。
夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高,而一個硬麵包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的,如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。麵包中還是主推全麥麵包,因為它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素,常吃可以降低患心臟病、癌症的風險。如果非常喜歡甜味麵包,不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有條件,準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃,熱量適中,營養會更加均衡。
使用多種低熱量蔬菜製成的濃肉菜湯,含有豐富的食物纖維,多喝這種湯,就會減少麵包的攝取量,而且還可以吸收很多維他命及礦物質。
與白色柔軟的吐司相比較,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次數自然增加。因為咀嚼而刺激飽腹中樞神經,吃少量即可獲得飽腹感。剛出爐的麵包不宜馬上吃,因為此時麵包還在發酵,馬上吃容易得胃病,麵包出爐後應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。
腸胃不好的人不宜吃過多的麵包,因為其中的酵母很容易造成胃酸。食物纖維麵包倒是不錯選擇,因為食物纖維會抑制身體中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。
真正健康的麵包應該符合“硬、淡、粗”的特點。
首先,從熱量上說,越硬的麵包熱量越低。
其次,從原料上來說,麵包也是高鹽食品,儘量選擇口味“淡”一點的麵包。
最後,從健康角度來講,口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇,此類麵包既有助於降低血脂,又能通便。
從熱量來說,以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低,因為這類麵包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙後表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式“大列巴”都屬於這一類,營養價值和饅頭大體類似。硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%,油脂約10%,吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養價值也有所增高,適合給寶貝食用。
麵包包裝上都會註明保質期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買,就要馬上食用,不要讓麵包在家裡過期長黴了。如果商場正在促銷打折,更要睜大眼睛,看看是否已經臨近過期!
要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間,往往會做一些“生產日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包,回家裡一兩天有吃不完,可就讓自己陷入兩難境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱裡,口感就會越來越差。
有些人挑選麵包喜歡挑大一點的,有些人喜歡吃大而鬆軟的麵包,說口感好。其實麵包發酵也有一個度,體積過大也許是它發酵過度,不見得營養就多一些。
建議
腸胃不好的人可以常吃麵包。一方面,麵包是經過酵母等微生物的發酵代謝後的食物,更容易被腸胃消化吸收。另一方面,麵包裡含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物,有助腸胃蠕動和腸道益生菌生長,從而改善腸胃功能。
大多數麵包是用小麥粉製作而成的,然而,這些經過精細加工的“白富美”中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的穀類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。
全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分,營養價值加高,但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多,顏色更黑,做成的麵包口感也沒有那麼細膩。
不同麵包的脂肪含量差別很大,從百分之幾到百分之幾十不等。例如起酥派、千層麵包之類的起酥麵包是油脂含量最高的,這類麵包有明顯的鬆酥層次,入口酥脆,而酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻,尤其是飽和程度比較高的氫化植物油。
為了降低精製糖的攝入,可以選擇精製糖在配料表中比較靠後,或者用木糖醇等代替白砂糖的麵包,甚至選擇類似大列巴、法棍這種無糖或者幾乎無糖的麵包。
食鹽是麵包製作中必不可少的原料,因此,麵包屬於主食中的高“鈉”食品。然而,不同產品的鈉含量也高低不一,在標籤的營養成分表中會標註鈉的含量,用鈉含量乘以2、5即換算為食鹽的含量。
例如某面包每100克鈉含量為372毫克,那麼含鹽量相當於0.9克,然而每日的食鹽限量只有6克。所以看營養成分表,儘量選擇鈉含量低一些的麵包。
就目前的麵包包裝情況,保質期長的麵包大多是新增防腐劑的,而保質期短的麵包相應的更接近麵包原始做法,防腐劑以及改良劑等食品新增劑使用更少。
雖然這些食品新增劑一般情況下對人體無害,然而,某種程度也會加重人體代謝負擔,還是少攝入為好。
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