蜂蜜放冰箱裡變白色了還能吃嗎
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蜂蜜口感香甜,養生功效好,不少人喜歡去蜂農那裡批量採購蜂蜜,為了延長蜂蜜的保質期就將蜂蜜放在冰箱中,過段時間卻發現冰箱裡的蜂蜜變成白色了,這是怎麼回事呢?蜂蜜凍了還能不能吃?
冷凍後的蜂蜜是可以吃的。
蜂蜜受冷會結晶,好的蜂蜜會形成白色晶狀物,食用的時候只要把蜂蜜放入水杯,用不高於45度的熱水沖泡後,就可以吃了。
蜂蜜含有多種營養成分如葡萄糖、果糖等。由於葡萄糖等糖分具有容易結晶的特性,分離出來的蜂蜜在冰箱裡放置一段時間後,葡萄糖會逐漸結晶,然後變成白色。
蜂蜜放冰箱儲存會影響蜂蜜的口感。
蜂蜜放在冰箱裡,會影響蜂蜜的口感。但並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,建議將蜂蜜密封后放常溫儲存就好。因為蜂蜜含有抗氧化劑,酸性、含糖量高,還有很高的滲透力,微生物無法在這種環境內生存。
蜂蜜是屬於弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後,會發生化學反應。因此,應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。
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