鴨子怎麼做好吃又簡單的做法 鴨子好吃的做法
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鴨子是生活中最常見的肉類食材,它含有豐富的蛋白質和多種維生素,能促進人體代謝,增強人體素質,而且鴨肉還能利水消腫,提高人類腎功能,是平時最受歡迎的健康肉類食材,那麼鴨子怎麼做好吃又簡單呢?下面教大家一些做法。
鴨子怎麼做好吃又簡單的做法
一、香菇燜鴨
材料:鴨肉400克,幹香菇10朵,幹辣椒5只,蒜2瓣,姜2片,蔥3根,紅燒醬油1湯匙,料酒1湯匙,鹽,油。
做法:
1、鴨肉剁塊,焯水再洗淨,香菇泡發,然後把香菇洗乾淨撕小朵,辣椒切段,蒜切片,姜切小片,蔥切段。
2、鍋中加少許油,放入蔥薑蒜辣椒炒香。再加入鴨肉煸炒出油,加醬油、料酒和鹽炒勻,加香菇再加半碗清水,加蓋中小火燜15分鐘左右,收汁就可以裝盤了。
二、魔芋燒鴨子
材料:鴨子半隻、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊(約10克)、泡椒3個左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。
做法:
1、將鴨子和魔芋洗淨備用,蔥蒜姜洗淨備用。
2、鴨子斬成兩指寬的塊,魔芋切成一指長寬的段,大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片,泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水,水開後下魔芋焯水,幫助去掉魔芋本身的鹼味。
4、另換水燒開後,下切好的鴨塊焯水,去油膩。
5、取炒鍋,倒入油,待油8成熱時,下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鴨塊翻炒均勻後,再下魔芋塊翻炒,加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鐘左右後,加入開水沒過鍋中的材料,蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右,期間要注意不要幹鍋。約30分鐘後,大火收幹湯汁即可。
三、啤酒鴨
材料:鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法:
1、鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍鬆去皮,蔥切花。
2、淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味。
3、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。
4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色。
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘。
6、下入蔥花炒勻即可。
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