自己灌的香腸發酸怎麼回事 自己灌的香腸發酸了還能吃嗎
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自己灌的香腸可以吃了,但是吃的時候口感有點發酸,這是怎麼回事呢?自己灌的香腸發酸了之後還能不能繼續吃呢?讓我們一起來看一下吧。
香腸晾晒的時候需要放在陰涼乾燥且通風性好的地方,這樣才能加速香腸風乾,如果直接置於密閉不透風的環境下,香腸在放置過程就容易發酵,從而會導致香腸出現酸味。
製作香腸時需要放一定的鹽,一是為了讓香腸吃起來更有風味,另外一個原因是鹽具有殺菌防腐的作用,加鹽能延長香腸保質期。如果做香腸時鹽放得不夠,也會導致香腸口感發酸。
香腸灌好之後需要在腸衣上用牙籤扎幾個孔,這樣能方便香腸中水分、油以及氣體排出,如果沒有扎孔,油脂和水分就會在香腸內部發酵,從而使得香腸發酸。
製作香腸時,儘量不要碰水,不能將香腸打溼。如果香腸在製作過程中有沾水的話,就容易導致細菌滋生,也會同樣產生酸味。
不建議再吃。
香腸出現發酸情況就不建議再繼續食用,因為香腸發酸一般是由於發酵所造成的,而這次期間會有細菌滋生,這種香腸如果再繼續食用會對腸胃造成不適影響,很容易引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃不適症狀。嚴重時還會有引起食物中毒的風險,所以一旦香腸出現發酸現象就要及時丟掉。
可以放。
自己製作香腸時可以適量放一點白酒,最好是選擇口感好的醬香、濃香型白酒,這樣能增添香味,能讓香腸的口感更好。此外白酒還有殺菌抑菌的作用,製作香腸時加入白酒能提高其防腐能力,可以延長香腸保質期,能避免其在製作過程中出現發酸、發黴等現象。
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