七八年的木耳還能吃嗎 木耳表面一層白是發黴嗎
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在收拾衛生的時候發現櫃子裡有一包很久沒吃的木耳,看包裝估計有七八年沒吃了,那麼這七八年的木耳還能不能繼續吃呢?
視情況而定。
新鮮的木耳薄而有彈性、膠質豐富、顏色呈半透明狀,外觀常常呈耳狀或環狀,將鮮木耳經過加工乾燥後,其中的水分含量基本都被脫去,相對來說儲存時間會長很多。
如果七八年的幹木耳儲存較好,質地乾燥沒有任何異常情況,那麼木耳還是可以繼續吃的,但是如果幹木耳有發黴、長蟲、受潮變軟等異樣情況的話,那麼這樣的木耳就不要再吃了。
有可能。
木耳應以耳片烏黑光潤、背面呈灰白色、片大均勻、耳瓣舒展、體輕乾燥、顏色半透明、脹性好、氣味清香為佳品,如果木耳表面也有一層白色的話,可能是正常現象,因為木耳乾製後其表面會佈滿極短的絨毛,也有可能是因為細菌微生物滋生導致食物長黴變質,進一步判斷木耳是否發黴變質可以通過聞氣味等方法來鑑別。
選幹木耳時儘量挑選片大均勻、耳瓣舒展形態的幹木耳,朵稍小或大小適度、耳瓣略卷,顏色黑但無光澤的次之;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,顏色呈灰色或褐色的最差。
好的黑木耳口感純正無異味,聞著有清香味道,反之多為變質或摻假品,這些摻假的木耳一般是用明礬水、鹼水泡過或用食糖水拌過。
幹木耳質量輕,用水泡後脹發性大的是好木耳;而幹木耳重量略重,吸水脹發一般的次之;體重又脹發小的最不建議挑選。
幹木耳如果想要長時間儲存的話,建議儲存時儘量放在乾燥、通風、避光的地方儲存,推薦用乾燥密封的容器裝幹木耳,同時由於幹木耳失水質地較脆,儲存時要主要不要壓重物或經常翻動,這樣容易導致木耳有碎裂的風險,一般情況下幹木耳儲存得當,可以儲存很長時間。
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