晒柿子幹發黴是怎麼回事 柿子怎麼晒不發黴
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現在是吃柿子的季節,所以家裡也晒了一點柿子幹,但晒制的時候柿子出現了發黴情況,這是怎麼回事呢?柿子需要怎麼晒才不會發黴呢?讓我們一起來看一下吧。
在晒柿子的時候一定要選擇陽光好,溼度下的天氣,這樣才更利於柿子中水分的蒸發,如果空氣中溼度比較大的話,柿子在晒制過程中就容易出現發黴的現象。
如果是將柿子放在晒盆中的話,需要進行翻動柿子,如果不翻動低下空氣流通就不好,柿子也容易發黴。
晒柿子時間比較長,由於晚上露水比較重,所以太陽下山之後就要將柿子收進來,不然長時間將柿子放在外面也容易出現發黴的情況。
可以在柿子果梗處用繩子綁起來,然後再將柿子懸掛晾晒,這樣能增加柿子的通風性,晒制過程中就不容易出現發黴的情況。
另外在晒柿子的時候一定要選擇陽光充足的時候,這樣能促進柿子中水分的蒸發,能幫助柿餅更快晒好,同時不容易出現發黴情況。
需要去皮,理由如下:
1.柿子皮比較堅硬,會影響柿子水分的蒸發,晒柿子的時候將外皮去掉能幫助柿子更好晒成。
2.柿子皮中積聚了大量的鞣酸,吃起來口感偏苦澀,在晒柿子之前如果能去掉果皮的話,柿子的口感就會更好。
3.柿子皮質地硬,如果不去皮的話,會不利於柿餅的成形。
8-10天左右。
新鮮柿子中水分含量比較多,如果要將新鮮柿子晒成柿餅的話,一般需要8-10天左右,但如果柿子個頭比較大或者天氣不是很好的話,晒的時間就會比較久。建議在挑選柿子的時候選擇個頭勻稱的,另外儘量在陽光好的時候晾晒,這樣柿子會更快晒好。
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