百合可以煮粥嗎 幹百合要泡多久才可以煮
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百合是非常適合秋季食用的一種養生食材,既可以食用,也可以藥用,不明白百合有哪些食用方法,比如百合可以煮粥嗎?幹百合要泡多久才可以煮?
分情況討論:
新鮮的百合可以直接煮粥,洗淨之後放入鍋中熬煮3~5分鐘即可出鍋,但是注意百合要在最好粥快熟的時候放,不然新鮮的百合很容易變成糊狀。
乾的百合也可以用來煮粥,但是煮粥之前必需要將幹百合泡發,不然乾的百合煮不嚼爛,食用起來口感會很不好。
熱水30-40分鐘,涼水2小時。
將新鮮的百合製成幹百合是為了可以儲存更長時間,並且乾製後的百合去除了很多苦澀味,可以拿來煮湯、平常、煮粥等等,具體泡多久後才能去煮要看沖泡的水的味道,如果是熱水,泡發30~40分鐘以後,幹百合基本已經軟爛,這時候就可以拿去煮粥,如果是用冷水泡發的幹百合,需要泡發2個小時以上,乾的百合基本才會吸飽水分變得軟爛。
百合中含有一種秋水仙鹼的物質,這種生物鹼吃起來是發苦的,而幹百合是有新鮮的百合製成的,乾製後的百合中秋水仙鹼的成分仍然存在,並沒有因為製作過程而發生變性,反而因為水分蒸發後,秋水仙鹼的濃度相對有所增加,所以乾的百合苦味更加明顯。
如果覺得口味無法承受,可以將百合外邊的一層膜去掉,然後用冷水、鹽水或者糖水浸泡,這樣都可以減輕百合的苦味。
有,幹百合保質期一年左右。
幹百合不僅可以食用,還有很高的藥用價值,可以理脾健胃、利溼消積、寧心安神,一般保質期有一年左右,買回來的幹百合需要儲存在乾燥陰涼的地方,如果發現幹百合有發黑、發黴、變質的現象,建議不要再食用,不管有沒有在保質期內。
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