黃瓜凍了還可以吃嗎 黃瓜解凍後變軟還能吃嗎
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黃瓜最佳的食用時間在夏季,這時候的黃瓜是自然成熟的,口感比較好,但黃瓜很容易變質,不宜儲存太長時間,因此人們會將其置於冰箱儲存,有時候不小心就會將黃瓜凍傷,那麼黃瓜凍了還可以吃嗎?解凍後變軟還能吃嗎?
看情況。
黃瓜味甘性涼,其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素等成分物質,營養價值比較高,並沒有什麼明顯的副作用,因此黃瓜凍住之後還是可以吃的。
只是凍住了的黃花,口感會比較硬,其次就是如果凍的時間比較長,可能會導致黃瓜凍傷,從而導致黃瓜變壞,這時候的黃瓜是不建議吃的。
只要是沒有變質,就可以吃。
黃瓜解凍後會變軟,主要是因為水果中含有水份,水在結冰後,冰體積會比水的體積大,黃瓜細胞中的水份結冰後,冰的膨脹會把水果的細胞及細胞壁破壞,將其擠壓在一起了,等解凍後,由於細胞及細胞壁不能恢復原狀,所以因為水果細胞壁的破壞就使水果沒有原來的剛性,而變軟;這時候的黃瓜雖然細胞壁已經破壞,但本質上是沒有變化的,只是可能會造成營養的流失,要吃的話可以吃,但口感會變差。
有些黃瓜中含有一定苦味素,凍住之後口味會更重,這時候建議將其炒食,這樣可以使黃瓜的苦味素去除很大一部分。
新鮮黃瓜想要從夏季儲存在冬天是比較難的,很容易滋生細菌以及微生物導致其變質;這時候一般建議將其醃製後再吃。具體做法如下:
1、先將黃瓜洗淨切成條,撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時,殺一下黃瓜自身的水分。
3、期間大蒜剝皮切瓣,老薑洗淨擦乾表面的水分切片,準備朝天椒,泡椒適量。
4、將生抽,白醋,冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片,薑片,辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、然後將黃瓜控水,放進上一步驟調製好的料汁中醃至即可,這樣可以儲存很長時間,到冬天是沒有問題的。
小貼士:將黃瓜儲存到冬天,還可以將其晒乾,晒乾後黃瓜水分會被蒸發,蒸發之後很難變質,可以儲存的時間也會更久。
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