春筍的營養價值及功效 吃春筍的禁忌
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春筍是春天食用的一種應季蔬菜,其營養價值高,口感鮮嫩爽口,但大部分人其實並不清楚吃春筍具有哪些營養價值和功效,下面就來詳細說說食用春筍的營養價值及功效,趕緊來了解一下吧。
春筍中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維進入腸道後能增加腸道水分的儲存量、促進胃腸蠕動,從而降低腸內壓力、減少糞便粘度,有利於糞便排出,在一定程度上可以緩解便祕和排便不暢的情況,並且還能夠幫助減肥,降低血脂和血壓,是便祕、肥胖、三高人群的理想食物。
春筍的熱量很低,100克春筍只含有27卡路里,而且飽腹感很強,可減少其他高熱量食物的攝入,同時春筍中還含有豐富的纖維素,纖維素具有吸附油脂的作用,食用春筍後,食物中的油脂會不斷地被春筍纖維吸附,隨著廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積,有一定的減肥瘦身作用。
春筍中含有一種白色的含氮物質,這種成分構成了春筍特有的清香,將春筍和各類食材一起烹煮,鮮味更為突出,使菜餚更具美味更誘人,讓人食慾大增,有利於食品的攝入,開胃、促消化,對人體起到有利的作用。
春筍不但富含多種營養物質,而且有較高的藥用價值,中醫認為春筍味甘,微苦性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便,在名醫別錄記載其主消渴、利水道、益氣,可久食。《本草綱目拾遺》說,其利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹,尤主善於清熱化痰。
春筍除了口感清新可口外,還富有營養價值,在新鮮春筍中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類物質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等成分,適量食用春筍可以起到補充營養、促進代謝等作用,並且能夠增強機體免疫力,提高人體的抗病能力,增進身體健康。
春筍含有大量的粗纖維不易消化,對於胃腸疾病患者來說,吃春筍可能會增加腸胃的負擔,出現胃脹、胃痛,甚至胃出血等情況,加重病情。另外大病出愈的人消化功能較差,這類人食用春筍可能引起胃脹、胃痛、拉肚子,也不宜食用。
春筍是常見發物,吃多了可能會誘發某些疾病,對於哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說,不宜食用或者少吃,以免誘發或加重病情。
焯水可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,有利於食用健康,如春筍不焯水食用的話,其中的草酸可以與鈣質發生反應,形成難消化的草酸鈣,長期如此,不僅會增加腸胃的負擔,還可能會導致結石,因此春筍要焯水後再食用。
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