粥的碳水含量高嗎 減肥所說的碳水是什麼
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很多人在減肥的過程中都聽說過碳水這一名詞,而且在減肥期間也要限制碳水的攝入,那粥的碳水含量高不高呢?
單位重量下不是很高。
粥主要是由大米加上其它五穀雜糧一起煮制而成的,雖然糧食的碳水含量很高,但是因為在煮粥的過程中會加大量的水,所以單位重量下所含的糧食量並不多,因此單位重量下粥的碳水含量並不是很高。
但是因為粥在熬製的過程中能夠使穀物中所含的澱粉糊化,這樣就會促進碳水的吸收,容易引起血糖的快速波動,所以對減肥來說是不利的。
減肥中所說的碳水一般被分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物,其中簡單碳水化合物指的是容易被人體消化吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖等,包括許多水果、加工食物等。
而複合碳水化合物不是很容易被人體消化,所以飽腹感較強,比如多糖、澱粉、糖原、膳食纖維等,常見的食物有面包、通心粉、米飯和蔬菜等。
對人體健康有害。
碳水是人體重要的功能物質之一,如果不吃碳水的話,會造成肌肉和骨骼的退化,嚴重的話還能會導致人體的內分泌和代謝異常,出現酮症酸中毒的現象,從而出現多種身體不適的症狀,還會增加心腦血管疾病的發生風險。
其中短期內比較常見的症狀就是脫髮、月經週期紊亂或停經、面色萎黃、頭暈乏力、面板乾燥等症狀,所以不建議在減肥期間不吃碳水化合物。
飽腹感強的碳水。
雖然在減肥期間是一定要吃碳水的,但是在碳水的選擇上也是有一定技巧的,建議在限制每天進食總熱量的前提下儘量選擇低熱量、飽腹感強的全穀物碳水。
比如多吃富含膳食纖維的粗糧、通心粉、蔬菜等,而少吃高熱量的蛋糕、餅乾、零食等,這樣不僅熱量低,而且吃下去的飽腹感更強,從而在一定程度上可以減少其它食物的攝入,起到促進減肥的作用。
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