綠豆芽長葉子了還能吃嗎 綠豆芽發不好會中毒嗎
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綠豆芽口感脆爽鮮嫩,熱量低,富含多種營養成分,是非常健康營養的食物,但市面上買到的綠豆芽外觀都長了葉子了,不知道這種老了的綠豆芽還能否食用呢?
能吃。
綠豆芽富含維生素和膳食纖維,一種很健康營養的蔬菜,一般發芽食用白色的頸部口感脆爽,味道甘甜,風味最好,但若是頂部出現綠色的小芽葉,少量幾片並無大礙,這是綠色植物接觸到陽關,在光合作用下生長的自然現象,其芽葉無毒,不同於土豆發芽,會帶有龍葵素等有毒物質,可以放心食用。
但若是綠豆芽長葉子比較多的話,說明綠豆芽長勢過老,此時莖苗會出現纖維化,口感不大好,不建議食用。
可能會中毒。
綠豆芽發好的話,本身是無毒的,但如果用於發芽的容器或周邊存在發黴變質的東西,導致綠豆芽交叉感染出現發黴變質的話,就會攜帶有大量的細菌、黴菌等有害物質,而黴菌耐高溫,日常烹飪無法有效去除其中的黴菌毒素,若誤食的話,會造成腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的危害。
正常情況下好的豆芽會有豆子的香味,如聞著帶有發酵味、腐臭味、黴味的話,說明豆芽滋生了大量的細菌或黴菌等有害微生物,出現了腐壞變質的現象,這種綠豆芽是有毒的,如繼續食用將對健康不利,是不能吃的。
好的豆芽根鬚完好,無爛根,而壞了的豆芽一般從根部爛起,出現腐爛、發粘、發黑的現象,甚至有的豆芽是無根的,這種豆芽則是化學藥品浸泡出來的,也不能食用,都屬於有毒的綠豆芽範疇。
豆芽出現有黑點、軟爛、發粘的現象時,是豆芽腐爛變質的表現,此時的豆芽含有對人體有害黃麴黴毒素或黑黴菌,食用易出現腹瀉、腹痛、嘔吐、昏迷等食物中毒症狀,這樣的豆芽多是因儲存不當導致的,是千萬不可以吃的。
經常適量食用並無危害。
1、綠豆芽中含有大量的纖維素,多吃豆芽有助於潤腸通道、預防便祕。
2、同時其所含的豐富的不溶性食物纖維,可以降低血糖值,防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。
3、而且綠豆芽熱量低,每100克只有16大卡的熱量,飽腹感也較強,常吃可減少其他食物的熱量,從而幫助減肥。
4、綠豆芽有解毒清熱的功效,其中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用,所以常吃綠豆芽可以清腸胃,解熱毒,治療口腔潰瘍。
1、綠豆芽性質寒涼,脾胃虛寒,消化不良,大病初癒,體質虛寒的人不宜多吃綠豆芽,以免加重病情。
2、綠豆芽不可長期儲存,無論是購買或自制的綠豆芽,都要儘快吃完,以免誤食到變質的綠豆芽導致健康危害問題。
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