白色海蔘怎麼回事 海蔘吃之前如何處理
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海蔘買回來之後上面發白,這是怎麼回事呢?海蔘在吃之前又需要怎麼處理呢?讓我們一起來了解一下吧。
正常現象。
海蔘上面有白色屬於正常現象,這是因為海蔘為海產品,裡面含有一定鹽分,當海蔘經過脫水晒乾之後,這些鹽分就會結成白色結晶凝固在海蔘表面。再加上海蔘在加工的過程中還會格外的加入些許鹽,這樣就會使得海蔘表面發白,這是一種正常現象。
海蔘屬於還海產品,裡面含有大量的水分,在加工的過程中加入適量鹽的話,能夠利用滲透壓將海蔘中間的水分析出來,這樣就有利於海蔘脫水,使海蔘得到更好的儲存。
鹽具有殺菌的作用,在加工海蔘的時候放入適量的鹽能夠幫助殺滅海蔘中多餘的細菌,從而能夠延長海蔘的儲存時間。
將海蔘中的水分和細菌除去之後,再將海蔘的表面裹上鹽,這樣就能夠使得外界空氣中的水分和細菌不易滲入到海蔘裡面,這樣就能起到防腐的作用。
乾的海蔘在食用前首先要做的就是浸泡,將幹海蔘的表面稍稍沖洗乾淨後,放入潔淨無油的乾淨純淨水中進行浸泡1-2天左右,直至海蔘泡發變軟,注意期間要給海蔘換3-4次水,以免出現細菌滋生的情況。
海蔘泡發了之後下一步就是清洗了,將海蔘沿著部位把海蔘從頭到尾剪開,並將海蔘頭部的殺醉以及海蔘的牙齒剪掉。
腎臟不好人群應該要謹慎食用海蔘,因為海蔘中含有豐富的蛋白質成分,如果腎臟不好的人食用的話不但起不到滋補的作用,反而還會增加腎臟的負擔,從而加重會腎臟的損害,所以不建議食用。
海蔘營養價值較高,食用後並不是很容易就能被人體所消化吸收,所以如果是本身消化功能不太好的人的話,就不建議食用。像那些消化能力弱的老人小孩都不宜食用。
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