毛肚要涮多久 毛肚怎麼涮七上八下
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毛肚是很多人吃火鍋必點的菜,味道鮮嫩爽口,一般毛肚在涮火鍋時不能涮太久了,那麼毛肚要涮多久最好呢?
吃火鍋時,毛肚只需要涮10-15秒即可。
毛肚,是指牛的瘤胃,經過清洗切片等處理之後,常用來涮火鍋。它的口感鮮脆,營養價值也很高。但是在用毛肚涮火鍋的時候,注意不要煮太久了,時間久了毛肚的口感就會變老,很難咬的動,口感不佳,因此毛肚涮火鍋一般只需要涮10-15秒即可。
但是動物內臟中含有寄生蟲等細菌,如果是腸胃較弱的老人和幼童,一定要將毛肚充分煮熟後再食用,一般毛肚燙1分鐘左右就能夠全熟了。
毛肚涮七上八下,其實並不是代表一定要在鍋中上上下下來回7-8次,而是代表了一個時間,七上八下剛好15秒。
也就是說毛肚涮15秒左右是最佳時長,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃著鮮脆美味,十分爽口。
毛肚涮火鍋前一般只要洗乾淨,切小片就可以了,做法如下:
1.將毛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓,大約揉搓三分鐘,用水衝淨。
2、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨。
3、最後用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘,基本一塊乾淨無異味的毛肚就呈現在面前了。
毛肚的熱量不高,為72大卡/100g。
毛肚是牛的瘤胃部分,含有豐富的蛋白質、礦物質等,脂肪、膽固醇含量較低,因此熱量不高,每100克毛肚的熱量為72大卡,食用100克的毛肚之後,只需要散步49分鐘就能夠消耗掉這部分熱量。
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