一斤麵粉放多少泡打粉 光用泡打粉能發麵嗎
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今天在網上看到有人自己做蛋糕吃,看起來十分簡單,我也打算試一下,但是上面沒有泡打粉的用量,想請問一下一般一斤麵粉要放多少泡打粉呢?
5-10克。
泡打粉是一種複合膨鬆劑,主要用於糧食食品的快速發酵,在製作麵包、蛋糕、包子、饅頭等食物時經常會用到。一般泡打粉大約為麵粉量的1%-2%,也就是說一斤麵粉裡面大約要放5-10左右的泡打粉。
不過這個量也不是固定的,可以根據個人習慣及食物的軟硬程度適當增減,如果是喜歡更為蓬鬆的口感,可以適當多放一點點;如果更喜歡吃有韌性的麵食,也可以少放一點點。
一般不會。
泡打粉中的主要成分是蘇打粉和一些酸性材料,它進入人體胃部之後,會很快和胃酸發生反應,因此一般情況下並不會發生中毒。
不過,如果麵粉中泡打粉加多了,那麼做出來的食物味道會有酸苦味;而且揉出來的麵糰顏色會發黃,對食物的口感及外觀都會造成影響。
可以。
泡打粉本來就是一種快速化學發酵劑,它溶於水中的時候會發生反應,釋放出二氧化碳,同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他,這些氣體會使麵糰達到更為膨脹及鬆軟的效果,所以單用泡打粉也是可以發麵的,根據泡打粉的反應程度不同,它的發麵速度也不一樣。
不過,為了讓食物更加鬆軟,口感更好,發酵速度更快,可以將它與酵母一起發麵。
材料:麵粉500克,酵母3克,泡打粉5克,食鹽少許,水適量。
做法:
1、將麵粉、酵母倒入乾淨的容器中,放入少許食鹽拌勻。
2、然後加入適量清水,一邊加水一邊攪拌,直至麵粉呈絮狀。
3、然後將泡打粉放入,混合均勻之後,用手揉成光滑的麵糰。
4、蓋上保鮮膜,將麵糰放在溫暖的地方發酵。
5、經過幾小時後,麵糰可發至兩倍大。
6、用手按一下,麵糰凹進去,不會回縮即可。
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