巧克力要放冰箱嗎 夏天不放冰箱怎麼儲存巧克力
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巧克力是一種高熱量甜食,吃後能讓人產生愉悅的心情,但很多人買了一堆巧克力之後,並不知道要怎麼儲存巧克力,尤其是夏天到了,巧克力很容易受高溫影響而融化變質,建議採取以下方法正確儲存巧克力。
不要。
溫度沒有超過30度的話,巧克力並不適合存放於冰箱裡中,冰箱裡環境封閉潮溼,巧克力裡有豐富的糖份,它們十分容易通過冰箱內水份所溶解,而巧克力中水份流失殆盡後會留下一層白色的糖晶,所以把巧克力置於冰箱中存放,會使其很快整體被糖晶包裹,不僅會影響到巧克力的口感,也有會使巧克力再次結晶,巧克力會變白反霜。
不僅如此,冰箱的溫度冷藏大約是零度,冷凍室溫度都在零下,都低於常溫,所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室,取出後都會有溼氣的聚積,加強表面反霜的情況,巧克力不僅原有的風味改變,還很容引起細菌,如果沒及時吃光,甚可能比放在冰箱中儲存前更容易變質。巧克力能保持口感和外觀的最佳溫度是5℃~18℃,冰箱中溫度過低,冷凍會讓巧克力變硬水分凝結,冷藏容易讓其細菌滋生,並不是最佳的儲存途徑。
可以。
如果夏天室溫過高,比如30度以上,巧克力是應該放在冰箱冷藏室裡儲存的。
只是需要注意的是,當把巧克力從低溫的冰箱裡拿出來的時候,如果不盡快食用,由於其表面是涼的,會導致室溫中的水蒸氣在其表面凝結,從而使得巧克力中的糖分(只是糖,與脂肪無關)在其表面結晶析出,從而發白,影響外觀和口感。
巧克力放在冰箱儲存,並不是直接放進去。儲存巧克力首先必須保證其封閉性,比如可以用密封乾燥的罐子儲存在冰箱,或者先用塑料袋密封再置於冰箱保鮮。另外,冰箱的溫度也不能太低,控制在8-18℃較佳。取出後不能立即開啟,應待溫度回升後再開啟食用較好。
一般說來,巧克力最好是買了以後立即食用,若真要儲存,最好放在溫度為12-18度的地方,應避開光、水和異味。正常情況下,如果家中的溫度沒有超過30攝氏度的話一般選擇一個避光,陰涼的,且溼度不是太大的區域直接存放即可。
在這樣的條件下,巧克力內的油脂結晶可以保持穩定,產品堅實帶有脆性,外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上,優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產的巧克力保質期通常在1年左右,而那些手工製成的新鮮巧克力甜品,則最好儘快吃掉。
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