為什麼螃蟹苦 吃了苦螃蟹會中毒嗎
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家人說中午想吃螃蟹,早上去市場買了一些回來,而中午吃的時候,螃蟹帶有苦味,那麼螃蟹為什麼是苦的?吃了苦螃蟹會中毒嗎?
螃蟹發苦一般是因為蟹黃苦,發苦的原因有很多:
螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結,比較稀散,口感偏苦,而且,蟹肉也不厚實,食用感受不好,而且做熟之後外觀也不黃,看起來比較淡。
螃蟹是生活在淺灘上面的,螃蟹裡面有大量的髒東西,買回來之後要在家裡面養兩天,等螃蟹肚子裡的髒東西都排乾淨後再進行烹飪,這樣做出來的螃蟹才不會苦。
病蟹的口感是苦的,蟹黃也是鬆的,選購的時候要注意避開病蟹,病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點,或者螃蟹爬行較慢,身體部件多處受損,不建議食用(死蟹也不宜食用)。
可能會。
螃蟹發苦的原因有很多,若是因為螃蟹體內臟東西未排除乾淨或者病蟹,食用過多的話,會出現腹痛、噁心等中毒情況,若是因為螃蟹過嫩,食用並不會出現中毒情況,只是其口感和營養上面沒有那麼好。所以一般發苦的螃蟹不建議食用。
1、購買正規養殖的螃蟹:選購正規養殖戶養殖的螃蟹,最好是能自己看見養殖基地的那種,養殖基地在湖水中,水質有保證,這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
2、儘量多養幾天:買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的,這種螃蟹最好是放在家裡用清水多養幾天,期間注意勤換水,等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用,也不會有苦味。
腿部絨毛比較多而且比較硬的螃蟹比較強健,也會比較多肉;絨毛越少越軟的,就是體質弱且肉不多。
螃蟹死後經過一段時間,不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但這個方法需要剝開甲殼後才能觀察。
對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。
如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
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