牛肉滷熟後輕多少 滷牛肉怎麼滷好熟
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牛肉是我們生活中常見的食物,牛肉的吃法有很多,其中最常見的一種吃法就是滷牛肉,但是牛肉滷之後都會變輕,那麼牛肉滷熟後輕多少?滷牛肉是生的滷還是熟滷?
公式:(冰凍牛肉-解凍化的水)*60%。
而若是一斤冰凍的牛肉(還包括了冰塊重量),最多可滷出六兩的牛肉,可能還會更少一些,一般是半斤左右。
要想熟的快,就要靠壓力鍋啦,不過要想口味好,還是需要小火慢慢滷。或者就是熟了後改刀成小塊,在滷汁裡多浸泡一段時間。
材料:牛肉、花椒、大料、油、醬油、糖、鹽、孜然、辣椒麵。做法:
1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的,切大塊。
2、水開後放入牛肉略煮,10分鐘左右,緊一下肉,出一下血水。
3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。
4、鍋中放油,用花椒大料熗鍋。
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入醬油,糖,鹽,孜然,辣椒麵調味。
6、炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盤。
7、烤箱溫度150度,約烤半小時,大約15分鐘後牛肉開始出油,烤到牛肉發乾就可以了
最佳時間兩小時。
滷牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化。首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。
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