芝麻油禁忌 每天晚睡前吃一口芝麻油好嗎
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芝麻油飄香四溢,常用來涼拌增香,而且其營養豐富,深受男女老少的喜愛,但是不知道在食用過程中有沒有什麼禁忌事項呢?哪些人不宜吃芝麻油呢?
芝麻油需低溫儲存,因為芝麻油裡含有一些芳香化合物,些香味物質可在常溫下揮發,其香味濃郁、清雅、誘人食慾,是其他同類植物油都難以比擬的。但溫度過高的環境會造成香味的揮發,因此應將芝麻油置於低溫儲存。
一般人群都是可以食用麻油的,尤其是中老年人,但是需要注意的是,患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等人群是不能食用麻油的,否則會加重他們的病情。
高溫烹飪會破壞芝麻油的營養成分,使芝麻酚等揮發,香味消失,因此,芝麻油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。
每次2-4克即可,每日芝麻油的食用量不超過10-20克,否則吃多芝麻油容易有腹瀉、長胖等危害。
能潤腸通便。
習慣性便祕患者,早晚空腹喝一口純麻油,能潤腸通便,而且純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物;另外純麻油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
大家去超市購買香油的時候最好購買100%芝麻油,而不要買錯成為一些勾兌的混合香油了哦,記得看下配料表。
在選購麻油的時候,需要注意優質的麻油應該是清澈透明、無渾濁沉澱懸浮物、淡紅色或者紅中帶黃的,如果顏色過深或者有分層現象,則說明裡面添加了其他的油類,若摻入了熟菜籽油,則色澤深黃或發青,摻入棉籽油會呈黑紅色。
純正芝麻油的香味醇厚濃郁,如摻假,兌入花生油或豆油等,香味刺鼻,帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
將瓶裝油輕輕搖晃,如產生的氣泡透明,且很快消失,則純正;如這種油氣泡不透明且為黃色,消失得較慢,則為劣質。
將一滴芝麻油滴入一碗清水中,純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花,迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚,不易擴散。
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