柿子裡面黑點是什麼 柿子裡面黑點能吃嗎
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我們有時候買回來的柿子,將其切開之後能看到其中有很多的小黑點,很多人都不敢吃,那麼柿子裡面有黑點是什麼呢?
柿子中的小黑點其實是柿子中已經煺化的種子,因為柿子是經過人工不斷的改良,使雌花無法受孕結果,從而在果肉內部留下種皮,所以才會說切開后里面有黑色的小點點,但是野生柿子的果實內仍可發現顆粒狀的種子。
而且柿子成熟的過程中,會釋放的乙醛,它能讓可溶性單寧變成不溶性單寧,在柿子中以小黑點的樣子出現,這些小黑點不溶於唾液,吃進嘴裡也不會發澀。因此小黑點也多則代表柿子的澀味越少。
柿子裡面有黑點是可以吃的。柿子中的黑點只是柿子中沒有種子存留下來的種皮,成分和柿子中的其他成分是相同的,因此柿子裡面的黑點是可以吃的。
柿子裡面有黑點是人工培育導致的。柿子裡的黑點未培育之前是柿子的種子,然後經過不斷的人工改良,使柿子的雌花失去了受孕結子的能力,只留下柿子種子的種皮在果肉中,就出現了柿子外表完好,但是果肉中有黑色的部分,並不是壞了。
如果皮黑了沒什麼,但是肉黑了就不能吃了。柿子變黑不能吃水果放置的時間長了後,受到外界的氧化和細菌的侵入,會讓水果腐爛。發黑主要還是氧化作用的影響,使細胞產生了損傷。柿子為什麼發黑柿子熟透了柿子中含有一種名為丹寧的成分,果實成熟後,丹寧就會逐步轉化為糖分。
在此過程中,有些柿子的果瓤可能出現褐色,因而,柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過後在後熟階段,自然轉化的結果,正常情況下應該可以食用。
1、顏色呈橘紅色,橘紅色澤的柿子,代表已經成熟,味道甜美,如果挑到未成熟的柿子,吃起來會有澀味,舌頭也會有些許的刺痛感。
2、看外表,選擇表面光滑,無斑點、外表圓潤有水氣,代表水分很多,注意看柿子的外皮是否有撞傷、水漬、黴漬或裂開。
3、掂重量,新鮮的柿子因飽含水份和糖份,所以重量較重,而且甜度也夠,在購買的時候,可以一一比較看看同大小的重量,哪個比較重,越重代表品質越好喔!
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