人造豬耳朵是什麼 人造豬耳朵怎麼鑑別
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豬耳朵吃起來口感柔韌香脆,鮮嫩可口,滷著吃就特別開胃,很多人喜歡買豬耳朵吃,但是有時候不注意可能會買到人造豬耳朵,那麼人造豬耳朵是什麼呢?
人造豬耳朵就是人工使用化學物質合成的豬耳朵形狀的東西,一般人造豬耳朵大多使用的材料是塑料和明膠。明膠是膠原的水解產物,是一種沒有脂肪的高蛋白,而且不含有膽固醇,是一種天然的增稠劑,一般在製作甜點或者果凍的時候,都需要新增明膠。一般明膠是煮過的動物骨頭、面板、筋腱製成的。
真的豬耳朵有肌肉層、瘦肉,並且肌理組織的紋路都非常清晰,並且還可以看見很明顯的脂肪粒以及毛細血管,如果是人造的豬耳朵的話,那麼豬耳朵上面什麼紋理都沒有,而且上面還可能有造假者為了混淆購買者而放的人造毛。
一般人造的豬耳朵顏色會比較透亮,而且由於經過化學處理過,所以聞起來氣味比較難聞。
如果懷疑自己購買到人造豬耳朵的話,可以取一塊豬耳朵,放在火下烤一下,如果發現豬皮濃縮,而且沒有油脂滴出來的話,那麼說明這個豬耳朵是人造的。
優質的豬耳應該無殘留豬毛以及毛根,豬耳朵質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤,表面發黏,則表明豬耳朵存放時間過久,不宜選購,這樣的豬耳是不新鮮的。
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