山藥乾的好還是鮮的好 山藥吃了有什麼好處
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在日常生活中,很多人都會喜歡吃山藥,山藥是很受歡迎的一種食物,它含有豐富的營養物質,可以起到很好的食用價值,深受人們喜歡。那麼山藥乾的好還是鮮的好呢?鮮山藥好還是山藥幹好?
山藥鮮的比干的好
鮮山藥與幹山藥成分一樣,作用也一樣。不過正常情況下,鮮山藥比干山藥好些,因為鮮山藥營養豐富,幹山藥在烘乾時營養有些流失。新鮮山藥營養價值很高,對人體有特殊的作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,建議適量食用。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於**糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2、新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3、山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致面板過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4、好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
5、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
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