魚的蛋白質含量高嗎 魚肉蛋白質有多少
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魚肉是我們生活中比較重要的肉類,不僅含有豐富的蛋白質,而且口感極佳,受到人們的喜愛。那麼魚的蛋白質含量高嗎?
高,多數魚類的蛋白質含量可達18%-20%,高於肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量,而且易於消化、吸收、利用率高達85%-90%。魚類蛋白質的氨基酸組成齊全,含人體內不能合成的8種必需的氨基酸,且配比均衡。
魚肉含人體所需要的營養素極為豐富,而且易於消化吸收。魚肉中的蛋白質不但含量高,而且質量好。魚肉中的無機鹽含量也非常高,還含有人體必不可少的鎳、鈷、錳等微量元素。
據專家介紹,多數魚類的蛋白質含量可達18%-20%,高於肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量,而且易於消化、吸收、利用率高達85%-90%。魚類蛋白質的氨基酸組成齊全,含人體內不能合成的8種必需的氨基酸,且配比均衡。
1、鯽魚鯽魚味甘,性溫,具有和中補虛、除溼利水、活血通絡、溫中下氣的功效。鯽魚中的蛋白質含量高,易被人體吸收,經常食用能增強人體抵抗力,還能提供優質蛋白質。鯽魚所含脂肪少、熱量低,很適合糖友食用。
2、鱈魚,鱈魚極高的營養價值是它一直以來頗受歡迎的重要原因。鱈魚肉幾乎不帶任何油脂(只有3%左右),而蛋白質的含量卻高達18%,比一般魚肉高出許多。當鱈魚被晒成魚乾時,80%以上的水分都被蒸發掉了。剩下濃縮的蛋白質,幾乎可以達到80%。
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
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