蓮藕煮多久幾分鐘能熟 蓮藕怎麼煮熟的快

蓮藕是我們的餐桌上見的比較多的一種食材，口感很是脆嫩，除了用來炒食之外，還能煮著吃，那麼蓮藕煮多久幾分鐘能熟呢?

蓮藕煮多久幾分鐘能熟

多數情況下蓮藕在水開後都要再煮幾分鐘才會變熟，喜歡比較清脆的口感的差不多要熬煮5分鐘左右，喜歡比較粉面的口感的則要燉煮十多分鐘。還有就是要注意藕的處理方法，如果切的略厚，則要熬煮的時間長一些，切得是薄片的話時間相對少一些，也更容易熟一些。

蓮藕怎麼煮熟的快

選材

蓮藕多數分為兩種一種是脆的一種是面的，粉藕的澱粉含量比較的高，口感是哪種比較粉面的，所以比較適合來燉湯，也很容易燉爛。脆藕的外皮多數是白色，且節段比較的多，有11個孔，它的澱粉含量很低，口感比較清脆，不太適合燉煮，常被拿來涼拌或者烹炒食用。

鹽水浸泡

鹽水浸泡過的蓮藕會導致它的細胞因為外界液體濃度過大而出現失水的狀態，然後再進行熬煮的話，會讓蓮藕更容易吸水，從而燉煮的時間會變短，也更容易燉爛。

小蘇打醃製

在將蓮藕切塊後可以用蘇打粉醃製十分鐘左右，不用進行漂洗，然後直接下鍋使用，能很好的幫助蓮藕快速的燉爛。

冷水下鍋

煮蓮藕的時候建議冷水下鍋，這樣會讓蓮藕的味道和營養慢慢的滲入到湯中，味道會變得更鮮美。如果是用熱水煮會讓蓮藕的營養和味道隱藏在蓮藕的肉裡，湯也會變得沒有那麼鮮美。

注意火候

蓮藕煮燙的火候比較的重要，將蓮藕的品種選對後加入到鍋中差不多要小火慢煮兩三個小時左右，高壓鍋的話差不多一兩個小時。

蓮藕變成綠色還能吃嗎

蓮藕變綠一般都是因為出現黴變或者是因為一些有害物質滋生導致的，所以買回來的蓮藕如果出現變綠的情況的話就不要繼續食用了，以免對人體健康造成一些不利的影響，購買蓮藕之後也要儘量在短時間之內將其完全食用完，以免在儲存的過程中出現了黴變的情況。