橄欖油什麼樣的標準最好 橄欖油一天攝入多少
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橄欖油是一種既能作食用又能外用的食用油,具有極好的保健作用和美容功效,因此很多人家裡都喜歡購買橄欖油來食用,那麼橄欖油什麼樣的標準最好呢?
1.橄欖油的性狀與制油工藝密切相關,優質橄欖油採用冷榨法制取,並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色。
2.油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。
4.優質的橄欖油有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
4.口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的後部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯後。
1.油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,不濃,說明是精煉油或勾兌油。
2.有陳腐味,黴潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說明變質,或者橄欖果原料有問題,或儲存不當。
3.有異味,或者乾脆什麼味道都沒有。說明變質,或者是精煉,油或勾兌油。
橄欖油雖然功效很好,但是食用量過多反而會適得其反,不僅達不到理想中的效果,反而還會浪費食物,因此,我們每天食用橄欖油要適量。我們每天活動都會消耗脂肪,而橄欖油中的脂肪含量比較高,所以適量使用對人體很有好處,建議每天橄欖油的攝入量控制在30克左右,大約就是兩勺半的樣子。
經常用橄欖油做煎炸用,是不利於營養吸收的,所以不推薦大家用橄欖油來煎炸食物吃。
欖油和味精搭配一起,就會對其營養的儲存有很大影響。所以在使用這種橄欖油的時候,最好不要加入味精,這樣不僅讓味道變差,還會讓營養受損,不利於我們健康。
使用橄欖油時,放入食鹽的量和時間要有所控制,食鹽對橄欖油沒有很大的影響,但是往往在錯誤的時間加入,會抑制營養元素的吸引。一般情況下,應該在食物稍微加熱之後加入食鹽,這樣有利於橄欖油的營養保護,這是我們在烹飪的時候需要小心的。
橄欖油和雞湯、豬油等動物油脂結合,這樣的做法會更加有利於營養的保護,所以使用橄欖油同時適當加入一些動物油脂是非常有益的。
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