怎樣辨別生熟核桃 生核桃好還是熟核桃好
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核桃屬於非常有價值的堅果,是男女老少都很喜歡的食物,尤其現在核桃的吃法有很多種。那麼怎樣辨別生熟核桃?
生核桃具有表皮性外包淺質幹蛋白外殼,未風乾,適合兒童及老年人吃。熟核桃經自然風乾後揮發後,合成新營養蛋白素。但二者的蛋白素不是很大,故影響不大,看個人口味。熟核桃顏色比較深黃,質地比生的要潤,熟質地要重一些,生的吃起來還有點水分,而熟的則有一些油膩感。
其實也沒有一個標準,不過生的核桃沒有經過加工,營養沒有流失,所以營養價值比較高。有網友質疑吃生核桃會長白斑,其實也不用擔心,核桃本來說對面板很有好處,而且是女性美容食品。每天早晚各吃2~3個核桃,就可達到補腦健身、強健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質和維生素a、b、c、e等多種營養物質。經常食用,可增強人體細胞的活力,防止動脈硬化,並能使人延緩衰老。中醫歷來認為,核桃味甘性溫,能通潤血脈、補氣養血、潤燥化痰、益胃補腎。可治療腎虧腰痛,肺虛氣喘、病後虛弱、大便祕結等症,並有很好的鎮咳平喘作用。除核桃仁外,核桃仁榨出的油,味道香、營養好。有較好的保健功能。神經衰弱、身體虛弱或老年人,冠心病、高血壓患者,宜經常食用。核桃殼裡面的果膈,可補腎澀精、治療遺精、遺尿,把它煮水當茶飲,還可安定神經、促進睡眠。
有的小孩兒會覺得核桃很無味,而且有點澀,口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候,就可以把核桃打成漿,可以當水喝,也可以和麵的時候加進去。口口福薄皮核桃純天然無新增,可以補腦健腦,又保證了小孩兒的營養吸收。
不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃,比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等,用口口福薄皮核桃+山藥+大米煮成粥,常喝這款粥除了補充核桃裡的營養之外,對胃也有很好的養護作用。
平時睡不好覺的時候,可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥,這款粥實際熱能不多,所以不用擔心會發胖的問題。
直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂,可有效地預防心腦血管疾病。而且提醒老年人應當適當吃口口福薄皮核桃,可以有效地養護大腦、降低血脂。
產婦生完孩子,奶水不好的時候,可以用大約100克山核桃仁,大概就一小捧,加兩大勺紅糖,放鍋裡煮20分鐘,再打一個雞蛋,常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。
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