怎麼挑選老白茶 老白茶怎麼泡才好喝
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老白茶口感更醇厚,茶湯濃郁稠滑,香味變化豐富,隨著時間的延長會幻化出荷葉香、糯米香、粽香、棗香,甚至淡淡的藥香,陳香幽揚,那麼怎麼挑選老白茶?
老白茶的嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的,則品質差。
如果老白茶的毫色銀白並有光澤,葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠,翠綠的,則為上品;鐵板色的,品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的,品質最差。
優質的老白茶葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為併攏,葉尖上翹不斷碎的,如果葉片攤開、折貼、彎曲的,品質次之。
優質的老白茶要求不得含有枳,老梗、老葉及臘葉,如果茶葉中含有雜質,則品質差。
首先泡老白茶的第一步是投茶。投茶要根據沖泡容器的大小來投茶,一般放容器三分之一的投茶量就可以了,太多了就算放多點水也很難控制濃度,反而少點會比較好。
第二步就是要洗茶,也就是醒茶。醒茶不能用太滾燙的熱水對著茶葉猛衝的,而是應該緩緩地衝。
第三步是沖泡。在這步當中,應該用高溫的沸水來沖泡。正確的手法應該是要沿著容器邊緣慢慢地注入水,而且水流要低,不能直接對著茶葉衝。
最後一步就是出湯。出湯的速度要看醒茶程度,醒茶如果充分的話出湯可以快點。出湯的時候一定要注意手要穩,還要快。就這樣,一壺好的老白茶就沖泡好了。
1.杯泡法:用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3—5g老白茶,用約90度開水,先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶,沖泡時間根據個人口感自由掌握。
2.蓋碗法:取白茶投入蓋碗,用90度開水洗茶溫潤聞香,然後象功夫茶泡法,第一泡30—45秒,以後每次遞減,這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壺泡法:大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯,取5—6g福鼎白茶投入其中,用約90度開水洗茶溫潤聞香,45秒後即可品飲,特點:毫香醇厚。
4.大壺法:取10—15g白茶投入大瓶瓷壺中,用90-100度開水直接沖泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,長時間擱置,口感依然淡雅醇香的特點,可從早喝到晚,適合家庭夏天消暑用茶。
1、飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時間約5分鐘,經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
2、白茶性寒涼,對於胃熱者可在空腹時適量飲用。胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃寒者則要在飯後飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
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