綠豆怎麼煮才容易爛 綠豆湯是熱性還是涼性
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綠豆,屬於豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在我國已有兩千餘年的栽培史。那麼綠豆怎麼煮才容易煮爛,綠豆湯是熱性還是涼性?
把綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,再放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。
煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花,再新增適量的水將綠豆湯煮開,最後是改為中火煮。需要注意的是,這時要不停攪拌防止糊鍋,中途水少了,可再續水,這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
浸泡的時候用熱水浸泡會在較短時間內將綠豆煮爛。
是涼性的。
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的作用。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。
豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
這種綠豆俗語叫做“鐵綠豆”或“鐵豆子”,極其不容易煮爛,也不容易發芽。買回來的綠豆時常會出現幾顆鐵豆子的,大概屬於野生的或者是綠豆的變種。 為了避免這種情況的發生,建議煮綠豆的時候選用高壓鍋。
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