蝨目魚的功效與作用 蝨目魚的營養價值

蝨目魚，俗稱遮目魚，也有麻蝨魚、白鱗鯔、海港魚、細鱗仔魚、幼鱗魚等叫法，嘴巴鈍圓。眼睛較大，脂眼瞼厚完全將眼遮蓋，故名遮目魚，遮目魚肉質細嫩，肉味鮮美，營養價值較高，那麼蝨目魚的功效與作用有哪些呢？

補充鈣質

蝨目魚中含有不少鈣、磷等礦物質元素，而鈣是骨骼構成的物質，而磷與鈣則起協同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有助於身體長高，預防骨質疏鬆，一些需要補鈣的青少年以及老年群體，平常生活中可以多吃些蝨目魚。

養肝明目

蝨目魚富含維生素A，食用有利於促進視力生長髮育，另外，蝨目魚中所含蛋白質都是完全蛋白質，其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔較少，有利於肝臟健康。

增強體質

蝨目魚中含有不少鈣、鎂、磷元素，食用有利於促進骨骼的強度，並且當中含有不少的鋅元素，可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質可以為人體肌肉的合成提供原料，適當食用一些蝨目魚可以增強自身的體質。

保護心血管系統

綜上所述，蝨目魚富含礦物質，其中鎂元素含量豐富，對心血管系統具有不錯的保護作用，可以預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣。

蝨目魚，俗稱遮目魚，也有麻蝨魚、白鱗鯔、海港魚、細鱗仔魚、幼鱗魚等叫法，嘴巴鈍圓。眼睛較大，脂眼瞼厚完全將眼遮蓋，故名遮目魚，遮目魚肉質細嫩，肉味鮮美，營養價值較高，那麼蝨目魚的功效與作用有哪些呢？

蝨目魚的營養價值

蝨目魚營養豐富，主要含有不少優質蛋白質、碳水化合物、水分、不飽和脂肪酸、膽固醇。並且還含有不少維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。

蝨目魚怎麼做

豆豉蝨目魚

食材：

蝨目魚腹，豆豉匙，姜，蔥，蒜仁，紅辣椒，水200㏄，米酒1小匙，醬油1大匙，細糖1/2小匙，B.香油1/2小匙

做法：

1、清洗乾淨蝨目魚，洗淨豆豉，先將姜去皮、切絲，蔥切小段，蒜仁、紅辣椒洗淨、切碎備用。

2、起鍋熱油，小火爆香豆豉、姜、蒜、蔥及紅辣椒，加入調味料A後放入魚，煮滾後改小火煮約12分鐘（剩少許湯汁），淋上香油即可。

醬筍蝨目魚

食材：蝨目魚，醬筍，薑絲，蒜末，蔥絲，辣椒絲，糖，米酒，醬油，水。

做法：

1、洗淨蝨目魚，瀝乾水分備用。

2、鋁箔紙折成適當大小的容器。

3、將處理好的蝨目魚放入鋁箔紙中，加進醬筍、蒜末、薑絲與所有的調味料後，將鋁箔紙包好，封口捏緊。

4、將作法3放入已預熱的烤箱，以180℃烤約20分鐘，取出灑上薑絲、蔥絲、辣椒絲即可。

三杯醬蝨目魚

食材：蝨目魚2片，地瓜粉2大匙，麵粉2大匙，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯60cc，海鮮用三杯醬汁2茶匙

做法：

1、清洗乾淨蝨目魚；辣椒、蔥切段，備用。

2、將蝨目魚切成條狀，放入混合好的地瓜粉和麵粉均勻地沾裹。

3、之後把蝨目魚條放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至油爆量變小，蝨目魚表面呈酥狀，即可撈起，備用。

4、另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，直到薑片成捲曲狀，再放入作法1辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。

5、加入海鮮用三杯醬、高湯調味。

6、放入蝨目魚，以大火拌炒至收汁，最後加入九層塔，一起拌炒即可。