紅豆和黑米能一起煮嗎 紅豆黑米粥怎麼煮
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紅豆含有多種營養物質,經常用來煮湯煲粥食用,而黑米是我日常食用的主食之一,那麼紅豆能和黑米一起吃嗎?紅豆和黑米一起吃有什麼好處?
可以一起食用。
1、從食物性味上來看,紅豆性微寒、味甘,而黑米性平、味甘,兩者的性味並不衝突,可以同食。
2、從營養成分上來看,紅豆中含有纖維素、維生素、蛋白質和礦物質等營養成分,而黑米主要成分為澱粉、蛋白質,脂肪,礦物質,含少量的B族維生素類及糖類,兩者並不會產生相剋反應,因此適合一起食用。
紅豆、黑米營養豐富,其中含有豐富蛋白質、維生素C、以及鈣、硒、鋅、磷等礦物質元素,兩者一起適量食用,有利於為身體補充所需的營養物質,維持自身的生理機能。
紅豆中含有一定的蛋白質、維生素,而黑米中容易含有不少蛋白質,兩者一起食用,可以為體液免疫提供原料,能夠一定程度上提升人體的免疫功能。
黑米中含有蛋白質,而蛋白質是促進人體生長的重要成分,有利於增強人體抵抗力,加之紅豆、黑米中還含有不少鈣、鐵等多種微量元素,有利於促進骨骼健康,因此兩者一起食用可以增強自身體質狀況。
黑米富含蛋白質,而紅豆中含有豐富維生素、以及鈣、磷、鐵、鋅、鉀等多種微量元素,這些營養成分均是人體必需的營養素,一起食用可以為生長髮育提供足夠多的營養,進而促進生長髮育。
可以煮,但需要煮制較長時間。
一般來說,煮制豆類食品之前浸泡一段時間,為了煮出來的成品軟爛,更加好咀嚼,口感也豐富些,而未煮熟的紅豆富含粗纖維,質地較硬。若是沒有事先浸泡,便不容易煮爛,口感也會變差,因此紅豆黑米沒泡可以煮,但是需要煮制較長時間。
食材:有機紅糯米,黑米,紅豆,大紅棗,龍眼,純黑薑糖或純黑糖,姜粉。
做法:
1、先將紅糯米、黑米混合洗淨浸泡6-8小時備用。
2、紅豆洗淨浸泡8小時備用。
3、浸泡好的米及紅豆一起放入電鍋內加入8碗水,外鍋放1.5杯水,如同煮飯,煮好一定要燜約20分鐘。
4、紅棗洗淨切開成3片,龍眼肉洗淨備用。
5、開啟燜煮好的黑米粥,放入紅棗及龍眼肉拌均,再放少許水入外鍋,再稍燜煮,即可起鍋。如想加純黑薑糖,可視食用者喜好,各自趁熱拌入。
紅豆含有多種營養物質,經常用來煮湯煲粥食用,而黑米是我日常食用的主食之一,那麼紅豆能和黑米一起吃嗎?紅豆和黑米一起吃有什麼好處?
綜上所述,黑米含有不少蛋白質,不適宜和富含鞣酸的食物一起食用,由於紅豆中的蛋白質會和鞣酸發生絡合反應,生成的物質比較難消化吸收,會增加消化負擔,一些消化功能不佳的人群食用之後,還容易營養吸收不完全,降低黑米的營養價值。
富含鞣酸的食物有:酸棗、柿子、生香蕉、生無花果、生獼猴桃、竹筍、石榴皮、香椿等。
黑米屬於高澱粉食物,其中多數為直鏈澱粉,相對於支鏈澱粉而言更難消化,一些腸胃不少的人群食用之後,可能導致消化不良,會在腸道中被產氣菌分解,導致脹氣、腹痛等不適的情況。再食用一些富含直鏈澱粉的食物會加重不適的感覺。
富含直鏈澱粉的食物有:芡實、苦蕎、筱麥、白芸豆、蓮子、幹玉米、蠶豆、薏米等。
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