扇貝的月牙紅可以吃嗎 扇貝哪裡不能吃圖解
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扇貝的營養豐富,味道鮮美,許多人都愛吃,那麼扇貝里面的月牙紅可以吃嗎?
可以吃。
有月牙紅的扇貝一般是雌性扇貝,這個月牙紅其實就是雌性扇貝成熟的生殖腺,也是扇貝主要的食用部分之一,相當於螃蟹的蟹黃,味道鮮美。
扇貝里面黃黃的如果是呈現月牙形的,那麼也是雌性扇貝的生殖腺,只是扇貝還沒有完全成熟,也是可以吃的。
一般扇貝的生殖腺在非繁殖季節,是呈現無色半透明狀的,接近繁殖季節的時候,雌性生殖腺顏色會慢慢加深,直到完全呈現橘紅色或者橘黃色,而雄性扇貝的生殖腺則會變成乳白色。
砂囊就是扇貝里面黑色的一團,不管是雄性扇貝還是雌性扇貝都有,這裡面有扇貝的部分內臟和未消化的食物、糞便等,一些扇貝中的砂囊中還可能存在重金屬成分,因此是不能吃的。
在扇貝生殖腺的線面,有呈睫毛狀的部位,這就是扇貝的腮,裡面有許多的髒東西,也是不能吃的。
扇貝中能吃部分主要是白色的內斂肌和生殖腺:內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分,生殖腺部位的肉稍微呈月牙形的片狀,每當春末生殖腺成熟時,雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅(橘黃)色,而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。,還有最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的。
一般情況是能吃的,生蠔除了殼,裡面的肉都是可以吃的。
生蠔裡面黑色的或者黑綠色的一小團東西,其實是生蠔的消化系統以及生蠔攝食的天然海藻、小球藻,富含蛋白質和鋅元素,營養價值很高,是可以吃的。而且一般只有大而肥的生蠔裡面黑綠色的物質才多,一般瘦的小的生蠔反而少。
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