桃酥為什麼不酥特別硬 桃酥怎樣做才會酥脆
本文已影響5.7K人
本文已影響5.7K人
桃酥是一種老少皆宜的傳統特色小吃,以其幹、酥、脆、甜的特點深受大眾喜愛。
問題就是出在油上。
因為人造黃油的沸點比酥油高,油脂滲入麵粉的初始溫度太高,很快就溶合到麵粉中,就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆,就要先給麵粉一個機會定型,這樣才會酥。
1、搜尋將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻;
2、將酥油放入,繼續拌勻;
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團,鬆弛10分鐘,分成約35g一個的小麵糰,繼續鬆弛20分鐘;
4、將小麵糰揉圓後壓扁,再排入烤盤中,灑上黑芝麻(或核桃仁)裝飾,再刷上雞蛋液,然後放入烤箱,中層,上下火170度20分鐘,然後轉上火,將烤盤放入上層,3分鐘上色後出爐冷卻即可。
1、核桃酥徹底放涼後,放入密封盒儲存;
2、烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度,自行掌握,後期取出檢查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色;
3、豬油,可以用植物油或黃油代替,也可以豬油和植物油混合使用,酥脆效果上會略有差異,但不影響口感;
4、儘量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面,否則會烤焦,除非使用生核桃仁,那麼直接點綴在表面就可以了。
孕婦可以吃榴蓮酥嗎 孕婦千萬別多吃榴蓮酥
雪花酥怎麼做才更酥脆
酥油茶有什麼好處 酥油茶吃了有哪些功效
蛋黃酥熱量高嗎 減肥能吃蛋黃酥嗎
蛋黃酥油皮怎麼做 蛋黃酥油皮的製作技巧
雪花酥一定要用烤箱嗎 雪花酥怎麼用烤箱做
冰糖蒸酥梨的作用 吃冰糖蒸酥梨有什麼好處
蛋黃酥保質期一般多久 蛋黃酥怎麼儲存久點
蛋黃酥的蛋黃怎麼處理好吃 蛋黃酥蛋黃烤箱幾分鐘
葵花籽仁桃酥
懷孕能吃蛋黃酥嗎 產婦可以吃蛋黃酥嗎
普通鐵鍋能做雪花酥嗎 用鐵鍋怎麼做雪花酥
特色酥皮酥餡月餅,皮酥餡更酥
雪花酥偏甜是什麼問題 雪花酥太甜了應該怎麼辦
一個蛋黃酥的熱量是多少 蛋黃酥熱量高嗎
蛋黃酥用豬油好還是黃油好 黃油做蛋黃酥怎麼做
棕櫚油桃酥
蛋黃酥怎麼延長保質期 蛋黃酥能放多長時間
雪花酥可以用什麼鍋來做 雪花酥平底鍋可以做嗎
雪花酥可以用普通鍋做嗎 雪花酥一定要用不粘鍋嗎
女子稱整形後變醜起訴醫院 法官駁回稱美麗依舊
車釐子有蟲還能吃嗎 車釐子蟲子怎麼出來
年輕人得糖尿病可以喝純牛奶嗎 年輕人得糖尿病可以不
凍在一起的排骨怎麼分開 排骨可以用熱水解凍嗎
哪些人更容易感染上白癜風?
面對白癜風患兒家長的護理要點有哪些
脫髮吃哪三種維生素 脫髮能不能吃三種維生素
口腔潰瘍用什麼藥效果比較好 得了口腔潰瘍用什麼藥好
絲瓜是預防乳腺增生的天然藥
得手足口病能洗澡嗎 手足口病有哪些症狀
秋季飲食養生要注意四忌五宜
區域性牙槽膿腫吃什麼藥比較好 什麼藥可以治療區域性牙槽
滅掉秋季四把火 4款清湯一喝就見效
妊娠期打嗝,食道有灼燒感很難受,喝熱水覺得燒嗓子怎麼回
便祕推拿手法圖解法 推拿對便祕有效果嗎