燉燕窩用什麼水 三克燕窩放多少水
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燕窩是需要比較細心煮制的食物,關於放什麼水,放多少水,中途水少了,加什麼水都是有講究的,下面就跟大傢俱體講解一下燉燕窩用水方面的事項,趕緊來學學吧。
用純淨水或蒸餾水最好。
燉燕窩用的水質需要用到軟水,也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水,就是平時在商場可以買到的純淨水或蒸餾水,這樣的水中雜質較少,用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面。
建議最好不要使用礦泉水、自來水、桶裝水、過濾水。
因為礦泉水、自來水、桶裝水、過濾水中含有的雜質較多,用來燉煮燕窩,不僅影響燕窩的口感,還會影響燕窩的營養價值,最忌諱用的是自來水,其中含有氯,用其煮燕窩,可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道,十分影響食用口感。
3克幹燕窩放120毫升水即可。
根據測試幹燕窩與水分配比的結果來看,食用幹燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量,如多於這個水量,則燉出的燕窩會比較稀;而少於這個水量,則又過於濃稠,當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群,可根據自己喜好適當調整水量,不過最好的放水比例是1:40,口感適中,既不會偏稀,也不會過濃。
加80度左右的熱水。
燉煮燕窩的過程中,如有出現水量不足現象的,建議在燉煮期間快速掀開燉鍋,加入適量的熱水繼續燉煮,不能加冷水或開水,因為冷水會直接降低原有的水溫,導致燕窩中途受熱停止並影響口感,而開水則溫度過高,容易出現沸騰,不利於燕窩久煮營養的慢慢析出,最好是加溫度在80度左右的熱水。
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