牛心牛肺怎麼做不腥 牛心怎麼儲存
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牛心富含豐富的磷質,這有利於改善我們的骨質結構,使我們的骨骼更加有韌性,不易折斷。
要多放姜和酒去腥味,可以適當放一點點澱粉,我們家做的話還喜歡放一點糖。鍋燒熱放油,下鍋滑炒,這點很重要,一定要快進快出,剛熟就要馬上起鍋,燒的太久老了口感就不好了。
牛心管這個無論生熟都是可以冷凍冷藏來儲存的,只要使用的時候化凍老烤食或是爆炒都是完全可以的。用保鮮袋裝好,放入冰箱的冷凍室,可以儲存很長時間。
新鮮的牛心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色,心肌結實而有彈性,無異味。變質的牛心,心肌為紅褐色,脂肪微綠有味,心肌無彈性,組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正,有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。
醬牛心材料:牛心1個,醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
1.將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水,放入鍋中,上火製成醬湯。
2.將牛心洗淨,用刀切成四瓣,片去白脆骨,然後放入沸水鍋中煮5分鐘,撈出再用清水洗淨,放入醬湯鍋中,鍋開後,用微火煮2小時左右即熟,冷卻後切薄片,碼在盤中即可。
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