揭祕!這些蔬菜吃了竟會致癌
本文已影響1.04W人
本文已影響1.04W人
近日網路上都在流傳著“蕨菜致癌”的傳言,經試驗證明蕨菜確實致癌。可是人們常常陷入這樣的誤區致癌是指吃了就會得癌症嗎?可事實是致癌是增加癌症的風險,風險大小跟攝入的量有關,偶爾吃幾次嚐嚐鮮,所帶來的風險也小到可以忽略。下面就來看看哪些蔬菜有致癌風險。
試驗證蕨菜致癌千真萬確
江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。經過一系列實驗,得出了非常權威的資料:蕨菜確實致癌,而且有強致癌性!
實驗室通過世界上最先進的LC-MS(液質聯用儀)測試發現:蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素類化合物,而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質!
實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明,蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。實驗資料還揭示,這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之。其中,歐蕨伊魯苷超過安全限值37倍,苯草酸超限22倍。
研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明,即使經過加工的蕨菜,也能誘發癌症。烹飪加工過程,無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構,甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。
容易致癌的蔬菜不止一個
1鮮黃花菜。又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙鹼。這種物質進入人體後,會使人嗓子發乾、口渴,胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
2青西紅柿。未成熟的西紅柿含生物鹼,人食用後可導致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。
3發芽土豆。發芽的土豆會產生大量的龍葵素,人食用後會中毒。食用發芽土豆時,應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去,放於清水中浸泡2小時以上。
4鮮蠶豆。有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。
5未炒熟的四季豆。未炒熟的四季豆中含有皁甙,人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。
6腐爛生薑。腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。
7腐爛蔬菜。在強菌作用下,腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體後,可使血液失去攜帶氧氣的功能,造成缺氧,引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。
8鮮扁豆。鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或乾煸至變色後食用。
紅背菜會致癌嗎 紅背菜哪些人不能吃
吃蔬菜時都會犯這幾種錯誤 白吃了
這些食物竟然潛藏致癌物質
抗癌的蔬菜有哪些
這些蔬菜的錯誤吃法 你中招了嗎?
孕婦吃什麼蔬菜好 多吃這些蔬菜好處多多
孕婦不能吃什麼蔬菜 孕媽這些蔬菜要少吃
吃什麼蔬菜補鈣效果最好 多吃這些菜就對了
胃寒吃什麼蔬菜好 多吃這些蔬菜準沒錯
六月吃什麼蔬菜好 六月多吃這些蔬菜養生
大多數人不喜歡吃的蔬菜竟有這些好處
這些炒菜方法會致癌 油冒煙時才下鍋
白癜風吃什麼蔬菜最好 這些蔬菜白癜風患者少不了
如何緩解便祕 試試這些水果蔬菜
剩菜吃多了會致癌嗎 經常吃剩菜好嗎
炒蔬菜真能炒出致癌物嗎
孕婦吃什麼蔬菜對面板好 這些蔬菜可多吃
那些蔬菜不能生吃 吃蔬菜要避開這些誤區
什麼蔬菜不能生吃 這些蔬菜要遠離
預防肺癌多吃這五種蔬菜最好 這些你都常吃嗎
春季養陽吃這些蔬菜
常用的這物竟會致癌 熒光劑的危害有哪些?
春季養肝吃這些蔬菜
春季吃什麼蔬菜 這些你都吃了嗎
致癌蔬菜有哪些
冬天吃什麼蔬菜好 這些蔬菜要多吃
這些蔬菜食用不當會中毒
堅持做這些事竟然不便祕了
保護腎臟吃這些蔬菜
吃哪些蔬菜預防腸癌