千沸水對人體有什麼危害
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隨著現代化生活水平的提高,幾乎家家戶戶都在用電熱水壺,飲水機,但是使用這些電器不記得拔電源的話,就避免不了水會被反覆加熱,水經過反覆加熱就變成了千沸水,那千沸水對人體有什麼危害嗎?
反覆煮沸的水就是“千沸水”,又稱千滾水,千沸水因長時間煮沸,水中的不揮發性物質,鈣,鎂等重金屬含量以及亞硝酸鹽含量會增高,因為千沸水中會含有致癌物亞硝酸鹽,所以普遍認為喝千沸水是對身體有害的。
水中會含有一定的硝酸鹽,硝酸鹽經過一段時間後會分解成亞硝酸鹽,飲水反覆加熱是導致亞硝酸鹽增加的原因,主要是水蒸發濃縮,亞硝酸鹽濃度增加,但總量並不增加。
我國桶裝水的衛生標準規定,水中亞硝酸鹽的含量不得超過2微克/每升。反覆煮沸的水裡究竟會有多少亞硝酸鹽呢?一些實驗資料表明,反覆加熱20次後的水才會有亞硝酸鹽超標,達到2.1微克/升,有人將飲水機中的水反覆加熱181次後,亞硝酸鹽含量會達到3.53微克/升,我們常吃的火腿腸中的亞硝酸鹽都要比這個高,所以水中的這點亞硝酸鹽含量不必要擔心。
千沸水對人體的危害與水質的優劣有關,一般合格的飲用水,硝酸鹽含量少,而水源被含氮有機物汙染了,硝酸鹽含量會增加,一組資料表明,湖水中的氨氮含量高,地下水和純淨水的氨氮含量幾乎為零,水質差的湖水再經過反覆即熱後亞硝酸鹽含量上升幅度大,地下水和純淨水反覆煮沸後,亞硝酸鹽含量變化不大。
隨著現代化生活水平的提高,幾乎家家戶戶都在用電熱水壺,飲水機,但是使用這些電器不記得拔電源的話,就避免不了水會被反覆加熱,水經過反覆加熱就變成了千沸水,那千沸水對人體有什麼危害嗎?
開水在保溫壺中長期儲存5-6天后,由於細菌作用,以及一些地區的水中硝酸鹽含量本身就較高,長時間存放確實會有亞硝酸鹽含量升高的風險。所以,建議開水燒好之後儘快喝完,不要久存;實在要儲存,最好放在密封儲存,儘量減少細菌的生長繁殖。
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