四季豆未煮熟中毒的原因是什么
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四季豆未煮熟中毒可能是皂甙、植物血球凝集素、亚硝酸盐等原因导致。
1、皂甙
生吃四季豆里面可能包含着有的物质,会引起急性中毒,比如皂甙,长时间的使用可能会导致红血球破裂,容易形成溶血性贫血。所以一定要煮熟之后再食用。
2、植物血球凝集素
四季豆里面含有植物血球凝集素,这些物质一般需要超过100度之后才可以进行破坏,如果在生吃的情况下一般会影响到身体的代谢功能,一般要根据个人情况,选择合理的治疗方法。
3、亚硝酸盐
在没有煮熟的四季豆中,可能含有一定的亚酸硝酸盐的物质,如果不慎进行使用,还可能会诱发食物中毒现象,比如恶心呕吐等情况,会刺激人体的肠胃,引起食物中毒。如果比较严重有溶血表现,需要及时送到医院。
除此之外,未煮熟的四季豆还会有胰蛋白酶抑制物,也会因此出现中毒现象。
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