大闸蟹要蒸多长时间 大闸蟹蒸多长时间最好
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蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味,大闸蟹的味道鲜美,还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,食用后有很不错的养生价值,那么,大闸蟹要蒸多长时间?大闸蟹蒸多长时间最好?下面一起来看看吧!
15分钟左右。
大闸蟹的重量在4-5两左右,无论是整只大闸蟹还是切块的大闸蟹,从入锅开始,总的蒸煮时间不能低于15分钟。
因为大闸蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死,而且不会导致蟹肉过老。
建议:蒸10分钟左右最好。
建议:蒸12分钟左右最好。
建议:蒸15分钟左右最好。
小贴士:通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
凉水下锅。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。
一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
最后,不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,一般来讲,存放超过5天的螃蟹就不宜再食用。因此,螃蟹宜现做现吃,不要存放。
蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味,大闸蟹的味道鲜美,还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,食用后有很不错的养生价值,那么,大闸蟹要蒸多长时间?大闸蟹蒸多长时间最好?下面一起来看看吧!
清蒸大闸蟹
食材:大闸蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
1、将大闸蟹用清水洗干净后沥干;
2、把生姜切成姜末,放在小酒碗内,然后加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3、另取一小碗,放醋待用;
4、将大闸蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
5、上桌时随带油调味和醋。
1、吃大闸蟹的时候,可以用姜、醋作为增味碟,可帮助消化,也有助杀菌、驱寒。
2、蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒、驱寒。
3、吃蟹后如感到肠胃不适,可用紫苏15克、生姜5片煎服,趁热饮下,有暖胃功效,并去寒、止痛止泻的作用。
香瓜性甘寒而滑利,能除热通便。吃完大闸蟹后吃香瓜,会有损肠胃,容易导致腹泻。
建议:肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃,否则容易加重病情。
吃大闸蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃大闸蟹前后最好不要喝茶。
因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌,喝酒或醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣。
冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物,会使肠胃温度降低。吃完大闸蟹后喝冷饮,一定会导致腹泻。
建议:吃大闸蟹时不能喝冷饮,吃完大闸蟹后也不能即喝冷饮。
泥鳅虽然性平无毒,但是泥鳅属于温补类的的食材,大闸蟹则是大寒之物,所以二者相克不宜同吃。
蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻。
特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
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