香肠发霉了然后高温煮熟还能吃吗 香肠发霉和白霜的区别
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很多家庭在过年的时候都会制作很多的香肠、腊肉,但是有时候天气比较热,香肠会出现发霉的情况,那香肠发霉了然后高温煮熟还能吃吗?
不能再继续吃了。
如果香肠已经发霉了的话,那么就会含有较多的细菌和毒素,其中的一些细菌毒素是耐高温的,即使经过高温煮熟也不会失活,此时如果继续食用的话就有可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适的症状。
所以如果香肠已经发霉了的话,是不建议再继续吃的,但是因为香肠在熏制的过程中也会出现表面起白霜的情况,所以也要将发霉和白霜相区别开来。
表面质地和气味的区别。
香肠中含有较多的盐分和脂肪,在天气温度较低的情况下就会出现表面起白霜的情况,如果香肠是起白霜的话,那么其表面摸起来还是比较干燥的,而且闻起来没有异味,此时清洗干净之后是可以继续吃的。
但是如果香肠是发霉的话,那么其表面就是比较黏腻,而且有可能是白色的霉菌,也有可能是绿色、黑色的霉菌,而且闻起来也会有一股异味,是不能够再继续吃的。
有可能会含有。
黄曲霉菌是需氧菌,进入到人体之后会抑制蛋白质的合成,影响RNA转录,并损伤人体的免疫系统,使胸腺发育不良,淋巴细胞减少,具有致突变、致畸的作用,通常滋生于粮食作物、油料作物、干果类食品饲料当中,但是在肉食奶制品中也发现过黄曲霉菌污染。
所以香肠发霉的话是有可能会含有黄曲霉菌的,而且黄曲霉毒素非常耐热,只有通过长时间高温作用才能使其大部分失活。
视环境温度而定。
香肠一般是在冬天的时候制作,此时大部分地区的温度一般都比较低,所以是不需要放冰箱里面的,只需要悬挂在室内通风、阴凉、干燥处就可以了,但建议最好是及时吃完。
但是如果环境温度较高,或者是暂时吃不完的话,那么就需要将其用保鲜袋分装好,然后置于冰箱中冷冻保存,这样可以延长香肠的保存时间。
不建议再继续吃了。
虽然冰箱可以延长香肠的保质时间,但是仍然有一些耐低温的细菌是可以正常存活的,所以如果香肠在冰箱中保存时间过长的话还是会发生变质的情况。
而且也会影响到香肠的营养价值以及口感,所以如果香肠放冰箱已经2年的话是不建议再继续吃的,以免影响到身体健康。
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