活梭子蟹保存方法 梭子蟹怎么看死了多久
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秋风起,蟹脚肥,要问这个季节该吃什么海鲜,梭子蟹无疑是最合适的选择,随着开海以来,各个海鲜市场都会有梭子蟹,那么活梭子蟹保存方法是什么?梭子蟹怎么看死了多久?
1、草包保存:可以在买蟹时买个草包,把活蟹装入草包中,然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。
2、增氧设备:将增氧设备放桶或盆装水里,放入梭子蟹,并开启增氧设备既可。
3、利用桶或盆:用那种底比较宽、内壁光滑的盆或桶,把梭子蟹放入,然后倒入水,约能淹盖梭子蟹身体的一半或更少即可,千万不能把梭子蟹全部埋住,否则蟹会缺氧窒息而死,并放到稍阴凉的地方。
4、用冰箱保存:用手轻触梭子蟹的眼睛,如果反应灵敏就挑出来,再用绳子将梭子蟹的脚捆起来,放入冰箱保鲜室,并盖个湿毛巾保湿既可。
刚死的梭子蟹闻上去除了海腥味,没有其他的异味。如果是死了比较长的时间的梭子蟹除了腥味儿,还会有类似于氨水的味道,说明已经死了很久不宜食用。另外如果是刚死的梭子蟹,它的蟹脚看上去还是非常有力的,会张开。但是死了很久的梭子蟹,它的八只脚就会无力耷拉下来。
新鲜刚刚死的梭子蟹,它的颜色还是和活着的梭子蟹的颜色是差不多的,表壳是灰色的,腹部是白色的。已经是死了比较长时间的梭子蟹,腹部翻开会发现有一些微红,这样的梭子蟹说明死了很长时间不宜食用。
刚死不久的梭子蟹体型和它的重量是成正比的,并且摸上去没有任何不适感。但是如果已经是死了很长时间的梭子蟹,那它的体重就会变轻,说明里面的肉已经发生变质,有的肉会像水一样流出去,另外它的壳上面还会摸到一种黏糊糊的感觉。
冰冻梭子蟹能吃。
梭子蟹为方便保存和运输是可以冷冻的,但被冷冻过的梭子蟹味道、鲜嫩程度比活蟹差远了,只有在万万不得已的时候才会考虑购买。另外,冷冻的海蟹虽然能吃,但一般不要超过三个月以上,冷冻时间过长也会造成脱水变质。
梭子蟹如果死亡时间不长可以食用,但如果死亡时间超过4个小时,不建议食用。因为蟹好食腐烂性物质,因此它们胃肠中常带有细菌或其它有害物质,一旦死后病菌便会大量繁殖,螃蟹体内还含有较多组氨酸,蟹死后组氨酸会迅速分解,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨也越多,当组氨积蓄到一定数量时也会造成中毒。
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