陈皮二红和大红的区别 大红皮的陈皮好还是二红皮好
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很多人在购买的陈皮的时候都会发现有青皮、二红皮、大红皮的区别,其中青皮和红皮很好区别,那二红和大红又有什么区别呢?
含糖量不同。
陈皮一般分为青皮和红皮,是按照柑果的成熟度来区分的,二红皮和大红皮都属于红皮,其中青皮是由未成熟的全青皮制作而成的,而二红皮则是由青转红的过程,大红皮则是已经完全成熟了的果皮。
二红和大红的最大区别就是含糖量的不同,一般来说果实越成熟,含糖量就越高,因此大红皮的含糖量会更高一些,用来泡水喝的话口感会更醇厚一些,而二红皮用来泡水喝的话口感会更为酸涩一些。
各有优点。
大红皮中所含的糖分要比二红皮高,因此喝起来口感会更加香甜一些,如果是用来泡茶的话,建议可以选择大红皮,喝起来口感会更好一些。
但也正是因为大红皮的糖分含量高,因此大红皮比二红皮要更加容易被虫蛀和霉变,所以如果是用来收藏的,则建议可以选择二红皮,会更容易保存一些。
20斤左右。
对于一斤陈皮具体需要多少斤柑需要根据柑的大小来决定,一般来说根据柑子产地和树龄的不同,晒皮量也是不同的,树龄短、平原地区的果树要比树龄大、山地地区的果树出皮量大,正常情况下晒一斤陈皮大概需要20斤左右的柑。
而且随着年份的逐渐增加,陈皮中所含的水分也会进一步损耗,重量也会稍微变轻,因此年份越长的陈皮价格也就越高。
阴凉、干燥处保存。
大红皮的陈皮质地比较干燥,因此在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮湿,又因为其中含有较高的糖分,因此也会很容易滋生微生物而发生变质的情况。
因此在保存大红皮陈皮的时候需要注意保持环境的干燥,防止霉变和虫蛀,每隔一段时间需要定期地把陈皮拿出来反晒,以除去其中所含的水分,这样才能防止陈皮出现变质的情况。
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