黑鱼和乌鱼是同一种鱼吗 乌鱼煲汤放什么配料
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最近很喜欢吃黑鱼,黑鱼和我小时候吃过的一种叫乌鱼的鱼长得很像,黑鱼和乌鱼是同一种鱼吗?乌鱼煲汤放什么配料呢?下面一起来看看吧!
是同一种鱼。
黑鱼,学名为:乌鳢,是鳢科、鳢属的经济鱼类,除了黑鱼外,乌鳢在民间又称:乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼等,乌鳢肉质鲜美、营养价值高,富含蛋白质、氨基酸、矿物质、碳水化合物等营养成分,是一种深受消费者喜爱的经济鱼类,我国食用乌鳢历史悠久,其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
黑鱼不是鲶鱼的一种。黑鱼和鲶鱼的区别如下:
1、黑鱼
黑鱼是鳢科、鳢属鱼类,黑鱼是乌鳢的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,中国各大水系均有分布,朝鲜半岛和日本亦有分布。
2、鲶鱼
鲶鱼是鲶科、鲶属鱼类,鲶鱼的别称有塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、活的子等,在世界各地均有分布。
1、黑鱼
黑鱼的身体前端看起来是个圆筒形,后部侧扁;外观灰黑色,体背和头顶的颜色深,看起来偏暗黑,腹部淡白,体侧分布有不规则黑色斑块,头侧各有2行黑色斑纹,背鳍颇长,几乎与尾鳍相连,无硬棘,始于胸鳍基底上方,腹鳍短小。
2、鲶鱼
鲶鱼有鱼须,成鱼的鱼须为2对4根,鲶鱼上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短,幼鱼期须3对,体长至60毫米左右时1对颏须开始消失,多黏液,体无鳞,背鳍很小,无硬刺,有4~6根鳍条,无脂鳍,臀鳍很长,后端连于尾鳍,体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。
1、黑鱼
黑鱼性寒、味甘,入脾经、胃经,食用黑鱼具有补脾利水、去瘀生新等功效,黑鱼主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
2、鲶鱼
鲶鱼性温、味甘,入胃经、膀胱经,食用鲶鱼有补中益阳、利小便、疗水肿等功效,鲶鱼主治营养不良,小便不利,脚气浮肿等症。
1、黑鱼的生命力很强,对水质的要求不高,隔夜的自来水就可以养黑鱼了,但如果是野外捉回来的黑鱼最好是用河水养,平时多注意换水就行。
2、黑鱼是肉食性鱼类,平时可以喂一些活的小鱼小虾。
3、如果是用水族箱养的黑鱼,水族箱顶部一定要盖好,黑鱼善跳水,别让黑鱼跑出去了。
4、黑鱼是冷水鱼,对温度不是很在意,但是在饲养过程中一定要保证水温不要大起大落,否则容易得水霉病。
民间认为乌鱼催乳补血,孕早期女性可以适量的吃一些。
孕妇在怀孕的时候要注意饮食的全面和营养的均匀,乌鱼富含蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养成分,孕妇食用对自身和腹中胎儿都是有益处的,但是乌鱼性寒,具有活血功效,因此怀孕初期不宜经常吃和大量吃。
常见搭配:油、盐、生姜。
原因:在乌鱼汤中放油是为了不粘锅,和增加乌鱼汤的营养,放盐是为了提升乌鱼的味道、提升风味;乌鱼是鱼类,有腥味,放生姜在乌鱼汤中可以去腥,也可以提鲜。
材料:油、盐、生姜、乌鱼。
做法:
1、乌鱼处理干净后进行清洗。
2、将乌鱼切成段状。
3、热油烧锅。
4、放入生姜片。
5、放入乌鱼,两面煎黄。
6、加入适量的开水。
7、盖上盖子,开中火煮20分钟左右。
8、揭开盖子,放入食盐。
9、出锅食用。
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