奶油和奶酪有什么区别 奶酪有什么营养成分
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奶油和奶酪都是我们在做甜品的时候经常会用到的一种食材,都有很浓的奶香味,但是奶油和奶酪有什么区别呢?
奶油是牛奶中的脂肪经过一些特殊的方法进行浓缩,最后得到的一种半固体型的产品,奶香味非常重;奶酪的颜色是乳白色的,是用牛奶或者奶油经过一些处理之后,让它发酵形成的一种固体食物。
奶油直接吃会很腻,所以主要是用来涂在面包,蛋糕上,或者抹在馒头上吃;奶酪可以切下来加在面包片中,再配以火腿生菜做三明治吃,也可以加在火锅汤底中吃,还可以夹在面包、饼干、汉堡包里,或与色拉、面条拌食,最经典的就是配上红酒直接食用。
奶酪中含有多种维生素以及叶酸,有利于儿童的生长发育。奶酪中还含有钙、磷、镁等重要矿物质。而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,同时奶酪中还含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。
1.奶酪分为不同种类,新鲜的奶酪含水量比较高,这种奶酪需要密封冷藏,一旦开封之后,一定要在两个星期内食用完毕。
2.还有一些奶酪属于半硬质奶酪,这种奶酪水分稍少,同样需要密封冷藏在冰箱,新鲜度大约可以维持四到八个星期。
3.硬质干奶来可以储存很长时间,我们可以直接将这种硬质奶酪放入冰箱冷冻,吃的时候再拿出来解冻即可。
奶油可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的,而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言,相较于其他的动物性脂肪,奶油是一种质量比较优的脂肪,其成分和牛奶大致上差不多,其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话,比牛奶增加了20~25倍,其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了,只有维生素A以及维生素D的含量比较高。
将洗干净的鸡蛋打到盆里,然后再其中放几滴白醋,不一会再放入糖,把面粉放到盆里,搅拌均匀之后再一杯杯装到纸杯中,装7-8即可,把这些东西放到提前预热的烤箱里,把温度调到160℃,烤30分钟即可出炉,晾凉之后再在其中放入淡奶油和糖,再把其装进裱花袋、挤到纸杯蛋糕里,最好撒上彩色糖即可食用。
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